![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
![Mozilla Firefox](../../ico/mf.png) |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Пошуковий запит: (<.>ID=20081124027117<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
| Попова І.В. Обгрунтування ефективних способів гідролізу інуліну цикорію та використання гідролізатів в харчових технологіях : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / І.В. Попова ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2007. — 22 с. — укp.Створено технологію одержання фруктозо-олігосахаридних продуктів внаслідок переробки природного інуліноноса цикорію. Наведено результати теоретичних і експериментальних досліджень хімічного складу цикорію та взаємодії його окремих складових за умов технологічної обробки. Здійснено квантово-хімічне моделювання будови інулоолігосахаридів і та їх структурних одиниць, за результатами якого встановлено їх просторову будову та зроблено припущення щодо взаємодії з білковими сполуками. З'ясовано вплив розведення у водних розчинах на реакційну здатність. Проведено дослідження процесів фрагментації та гідролізу інуліну цикорію за участі лимонної кислоти. Розроблено технологічні схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних продуктів зі свіжих коренеплодів цикорію та з порошку сушеного цикорію. Створено рецептури оздоровчо-профілактичних продуктів функціонального призначення, які містять інулоолігосахаридні. Запропоновано спосіб створення захисних покриттів стоматологічних пластмас з використанням інуліну. Завантажити
Індекс рубрикатора НБУВ: Л844 + Шифр НБУВ: РА354679
Рубрики:
|
|
|