Досліджено тенденції розвитку та сучасні проблеми молокопереробної промисловості. Проаналізовано вплив організаційно-технологічної специфіки функціонування підприємств галузі на побудову обліку та контролю виробничих запасів. Висвітлено економічну сутність та функції категорії "запаси". Уточнено класифікацію виробничих запасів для молокопереробних підприємств. Наведено рекомендації щодо удосконалення методики та організації їх обліку та контролю. Визначено зміст поняття обліку зворотних відходів і нові способи його реалізації. Запропоновано методику розрахунку нормативної ціни молока відповідно до міжнародних і національних стандартів якості сировини. Обгрунтовано рекомендації щодо організації та методики проведення внутрішньогосподарського контролю виробничих запасів для молокопереробних підприємств. Розглянуто методичні питання внутрішнього аудиту виробничих запасів в аспекті його тлумачення як самостійної частини аудиторського контролю на молокопереробних підприємствах.

  Завантажити