Визначено вплив режимів сушіння на технологічні та фізико-хімічні властивості зерна сортів пшениці різної вологості за різних температур носія та експозиції сушіння. Вивчено динаміку хімічних та технологічних показників під час зберігання зерна різної вологості залежно від режимів, розглянуто найбільш сприятливі умови та строки його зберігання з урахуванням зміни якісних показників пшениці, доцільність використання сортів м'якої пшениці Поліська 90 та Рання 93 для виробництва макаронної продукції. Визначено оптимальні строки і режими зберігання зерна залежно від вологості. Охарактеризовано макаронні властивості зерна сортів м'якої пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання.

  Завантажити