![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
![Mozilla Firefox](../../ico/mf.png) |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Пошуковий запит: (<.>ID=20081124050602<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
| Ясинська Н.С. Товарознавча характеристика нових видів ферментованої білоголової капусти : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Н.С. Ясинська ; Київ. держ. торг.-екон. ун-т. — К., 1999. — 22 с. — укp.Дисертацію присвячено вивченню споживних властивостей нових видів ферментованої білоголової капусти під час переробки та тривалого зберігання. Досліджено характер фізико-хімічних та мікробіологічних процесів ферментації нових видів ферментованої продукції відповідно до технологічних властивостей реєстрованих господарсько-ботанічних сортів, концентрації кухонної солі, температури ферментації та рецептури. Розроблено систему балової оцінки органолептичних показників та оптимальну модель прогнозування рівня якості нової продукції, а також на підставі вивчених фізичних, органолептичних властивостей - оптимальні рецептури та норми витрат сировини. Визначено конкурентоспроможність та економічну ефективність впровадження у виробництво нових видів ферментованої білоголової капусти. Завантажити
Індекс рубрикатора НБУВ: Л912.206 Шифр НБУВ: РА307650 Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
|
|
|