Вирішено теоретичні, методологічні й організаційні питання управління конкурентоспроможністю ресторанів (КР). Обгрунтовано сутність поняття "конкурентоспроможність підприємства", досліджено фактори впливу формування попиту на продукцію та послуги ресторанів, наведено оцінку ефективності використання їх ресурсного потенціалу. Удосконалено метод оцінювання КР на підставі ієрархічної структури одиничних і групових показників. Розроблено модель управління КР для комплексного дослідження складових виникнення та перебігу факторів впливу внутрішнього та зовнішнього середовища, адаптовано інструментарій бенчмаркінгу для діагностики стану ресторану у конкурентному середрвищі. Обгрунтовано підходи до генерації пріоритетних стратегічних напрямів підвищення КР на підставі позиціювання підприємства. залежно від рентабельності господарської діяльності, якісних показників продукції (послуг), життєвого циклу підприємства, показників внутрішнього та зовнішнього середовищ.

  Завантажити