Знайдено взаємозв'язок енергетичних і якісних показників замісу та бродіння тіста. Розрахунок енергії, затрачуваної на гідратацію компонентів, привів до уточнення роботи, вживаної на структуроутворення тіста й енергетичного балансу тістомісильної машини. Одержано підтверджені математичні залежності системи тістоприготування. Проведення експериментальних досліджень дало можливість підтвердити одержані експериментальні дані та пропоновані теоретичні передумови. Результати досліджень впроваджені у виробництво.

  Скачати повний текст

Розроблено та апробовано адекватні математичні моделі течії газу та рідини з застосуванням різних моделей турбулентності, прикладні програми ("Fluid", "Gas 1", "Gas 2") розрахунку характеристик вентиляційного процесу підколекторного простору систем водовідведення. Встановлено залежності дифузійних процесів примісного газу у підколекторнім просторі, запропоновано розрахункові залежності довжини ділянки колектора з антикорозійним захистом та умови виникнення вибухонебезпечних концентрацій газів.

  Скачати повний текст

Розроблено концепцію використання опалювально-вентиляційних систем (ОВС) з підвищеною ефективністю та надійністю та наукові основи аеродинамічного розрахунку систем, у яких зміна витрати та температури повітря виконується використанням вихрової та струминної техніки. Встановлено математичну модель аеродинамічних характеристик ОВС з урахуванням процесів перемішування, обгрунтовано метод інтегрування математичної моделі. Одержано критерій використання витисняючої вентиляції. Визначено шляхи вирішення проблеми підвищення техніко-економічної ефективності промислових ОВС за рахунок створення економічних струминних пристроїв без рухливих механічних частин як приладів зміни витрати робочого середовища. Вдосконалено теоретичні дослідження робочих процесів у струминних пристроях. Висвітлено вплив особливостей геометрії проточної частини на аеродинамічні характеристики. Вперше досліджено вплив способів і методів утворення параметрів мікроклімату приміщень на ефективність роботи ОВС, визначено області раціонального використання різних законів зміни витрати робочого середовища.

  Скачати повний текст