Системазовано існуючі підходи до визначення собівартості та розкрито її зміст як економічної категорії та об'єкта фінансового й управлінського обліку. Проаналізовано існуючі варіанти класифікації методів обліку витрат і здійснено її уточнення. Обгрунтовано необхідність галузевої прив'язки та адаптації до конкретних організаційних особливостей цукропереробного підприємства положень бухгалтерського обліку (стандартів). Удосконалено методику обліку витрат на виробництво та формування собівартості цукру. Розроблено базову модель інформаційного забезпечення управління витратами. Надано рекомендації щодо оптимізації інтеграційних зв'язків у цукровому підкомплексі у разі застосування давальницької схеми переробки.

  Скачати повний текст

Науково обгрунтовано доцільність застосування мікроелементів у технології сирів голландської групи. Вивчено вплив сполук мікроелементів феруму, кобальту, купруму, хрому та цинку на фізіолого-біохімічні, мікробіологічні та технологічні властивості молочнокислих бактерій у складі заквасок для сирів і на проходження мікробіологічних і ферментативних процесів у сирах. Експериментально встановлено оптимальні дози окремих мікроелементів для активізації мікрофлори бактеріальних композицій. На підставі одержаних результатів розроблено мінеральну домішку. Доведено, що у разі використання мікроелементної домішки у технології виготовлення сирів голландської групи підвищується їх якість та прискорюється визрівання.

  Скачати повний текст