Досліджено сучасні способи гігротермічної обробки натуральної сировини (моркви, гарбуза, сої) для більш повного збереження каротиноїдів. З'ясовано вплив кінетики процесу сушіння на вміст каротиноїдів у каротиновмісній сировині. Доведено найбільшу ефективність конвективно-вакуумного та конвективного з двоступеневим режимом методів сушіння. Визначено ступінь руйнування клітини у порошку у процесі диспергування. Досліджено фізико-хімічні властивості порошкоподібних каротиновмісних матеріалів. Розроблено технологічні процеси одержання каротиновмісних сумішей та пастоподібних продуктів на основі олії та морквяного порошку для виробництва продуктів харчування з імуномодулюючою дією. Основні результати наукового дослідження впроваджено у виробництво.

  Скачати повний текст

Розроблено гель, для дітей віком від двох років. Надано наукове обгрунтування складу та технології вітамінного гелю на базі пектину яблучного з ефективним комплексом вітамінів. Досліджено фізико-хімічні, структурно-механічні та технологічні властивості гелю та доведено його стабільність у процесі зберігання протягом двох років. Визначено кінетичні параметри лікарського препарату. Показано, що вивільнення відбувається за рівнянням першого порядку. Доведено специфічну активність і нешкідливість вітамінного гелю. Зазначено, що методики якісного та кількісного аналізу діючих речовин гелю увійшли до проекту АНД. Технологію гелю апробовано за промислових умов.

  Скачати повний текст

Досліджено вплив різних умов культивування цієї біомаси (внесення в середовище культивування ненасичених жирних кислот, зміни умов осмосу внесення деяких мікроелементів, насичення середовища культивування вітамінами) на окиснення каротину мікробіологічного та жирнокислотний склад. Визначено, що досліджена група антоксидантів за певного дозового співвідношення не тільки стабілізує мікробіологічний каротин з біомаси мукорового гриба, але й захищає від окиснення жирові основи для нього. Установлено, що стабілізація каротину є можливою не тільки у рослинних оліях, але й у твердих жирах за умов застосування запропонованої синергічно діючої групи антиоксидантів, установлено стехіометричні коефіцієнти антиоксидантів у жирах, що дає змогу обгрунтовано вибирати жирову основу як носія каротинвмісної лікарської форми. Доведено наявність специфічної лікувальної дії стабілізованого каротину мікробіологічного походження після двох років збереження з застосуванням моделей виразкової хвороби шлунка та інших патологій (запалення, рани, травми) на прикладі процесів пероксидного окиснення ліпідів у різних органах та тканинах стосовно накопичення ТБК - активних продуктів, дієнових кон'югатів, а також ферментативної (на прикладі процесів СРО) та неферментативної систем антиоксидантного захисту, незмінного рівня мітохондріального білка. Показано синергетичну дію стабілізованого каротину та природного антиоксиданту карнозину у процесі корекції біохімічних порушень в організмі (неферментативної регуляції перекисного окиснення ліпідів, накопичення фосфоліпідів, холестерину) у разі стресу, ран та на моделях різних захворювань.

  Скачати повний текст