Простий пошук
Розширений пошук
Алфавітні покажчики

Бази даних

Автореферати дисертацій - результати пошуку

Віртуальна довідка
Тематичний інтернет-навігатор
Наукова електронна бібліотека
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Сортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком видання
Формат представлення знайдених документів:
повнийстислий
 Знайдено в інших БД:Реферативна база даних (7)Книжкові видання та компакт-диски (8)
Пошуковий запит: (<.>U=Л971$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 2
Представлено документи з 1 до 2
      
Категорія: Хімічна технологія. Хімічні та харчові виробництва   
1.

Трощий Т.В. 
Технологія термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці та їх використання у складі супів: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Т.В. Трощий ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Х., 2007. — 19 с.: рис. — укp.

Науково обгрунтовано та розроблено технологію термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці. Установлено основні фізико-хімічі та функціонально-технологічні показники зародків пшениці та їх зміну під час знежирення, з урахуванням яких розроблено дану технологію. Досліджено вплив технологічних чинників на зміну властивостей складових термоформованих гарнірів. Визначено комплекс їх споживних і технологічних властивостей, харчову цінність, обгрунтовано умови та терміни зберігання. Установлено закономірності поведінки термоформованих гарнірів у рідких середовищах. Розроблено технології та асортимент супів з їх використанням, а також нормативну та технологічну документацію, здійснено впровадження нових технологій на підприємствах харчування, а також розраховано його економічний ефект.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Л971 +
Шифр НБУВ: РА350670

Рубрики:
 Концентрати перших страв 
      
Категорія: Хімічна технологія. Хімічні та харчові виробництва   
2.

Заремба 
Удосконалювання комплексу обладнання для одержання бульйону в умовах м'ясопереробних виробництв: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.05.09 / Павло Олександрович Заремба ; Донецький держ. ун-т економіки і торгівлі ім. М.Туган- Барановського. — Донецьк, 2000. — 17 с. — укp.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Л971.1-5-02
Шифр НБУВ: РА311830
 

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського