Скачати повний текст

Проведено дослідження жирнокислотного складу та мінорних компонентів поверхневих ліпідів водних і хвойних рослин. У фракції жирних кислот виявлено розгалужені, аліциклічні та дикарбонові кислоти. Серед мінорних компонентів поверхневих ліпідів рослин знайдено терпеноїди класів абістану та пімарану й фенольні кислоти, функція яких, вірогідно, полягає у підтриманні упорядкованості структури поверхневих ліпідів і підвищенні температури під час перетворення кристалічної фази в аморфну. Виявлено, що за умов пристосування до факторів зовнішнього середовища відбувається перебудова шару поверхневих ліпідів за участю мінорних компонентів і незвичайних жирних кислот. Показано значну ненасиченість поверхневих ліпідів водних рослин, обумовлену наявністю пальмітоолеїнової, олеїнової та лінолевої кислот. Показано компонент-специфічну дискримінацію важкого ізотопу <$Enothing sup 13 roman C> жирних кислот і вуглеводнів поверхневих ліпідів рослин, яка найбільш суттєва для довголанцюгових компонентів і ненасичених жирних кислот, що свідчить про специфічність ферментів біосинтезу компонентів поверхневих ліпідів щодо ізотопного складу метаболітів. На базі одержаних даних проаналізовано деякі аспекти біосинтезу компонентів поверхневих ліпідів рослин.

  Скачати повний текст

  Скачати повний текст

Розроблено технологію одержання рослинного фосфоліпідного продукту, який має поліпшену емульгуючу силу з метою застосування його в харчовій промисловості як емульгатора й одночасно біологічно активної домішки. Досліджено процес виділення фосфатидного концентрату з олії шляхом гідратації з використанням поляризуючого реагенту і виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату шляхом екстракції з використанням полярного розчинника. Розроблено й оптимізовано технології одержання фосфатидного концентрату (ФКР) і екстрагованих фосфоліпідів (ФЛП). Розроблені технології одержання ФКР і ГФЛ апробовано за виробничих умов.

  Скачати повний текст