Актуальність роботи зумовлена необхідністю розробки наукових і практичних рекомендацій щодо удосконалення процесів реструктуризації переробних підприємств АПК Вінницької області. У роботі здійснено дослідження та доповнення теоретичних процесів проведення реструктуризації та ефективності здійснення відповідних заходів. Зокрема визначено, поглиблено і розширено зміст таких дефініцій, як «реструктуризація», «переробні підприємства АПК», «диференціація розвитку галузей». Проведено аналіз нормативно-правової бази в сфері реструктуризації аграрних формувань. Обґрунтовано необхідність функціонування Секретаріату реструктуризації, що дає можливість для проведення санаційних заходів в збиткових підприємствах, в тому числі переробної сфери АПК. Запропоновано вдосконалення механізму реструктуризації через включення в його процедуру страхування фінансових ризиків, розроблено відповідний механізм, який включає в себе страхування ризиків як підприємства, так і кредитора. Запропоновано механізм страхування фінансових ризиків при проведенні реструктуризації підприємства.^UThe urgency of the work is due to the need to develop scientific and practical recommendations for improving the restructuring of processing enterprises in the agro-industrial complex of Vinnytsia region.The paper investigates and supplements the theoretical processes of restructuring and the effectiveness of the relevant measures.In particular, the content of such definitions as «restructuring», «processing enterprises of agro-industrial complex», «differentiation of branch development» is defined, deepened and expanded.Peculiarities of functioning of the processing industry of agro-industrial complex of Vinnytsia region are revealed and substantiated.Differentiation of the development of processing enterprises of agro-industrial complex of the region is carried out. The analysis of the normative-legal base in the sphere of restructuring of agrarian formations is carried out.The necessity of functioning of the Secretariat of restructuring is substantiated that gives the chance for carrying out of reorganization actions in unprofitable enterprises, including processing sphere of agrarian and industrial complex.