Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Сортувати знайдені документи за: | ||
| автором | назвою | роком видання |
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
| Знайдено в інших БД: | Автореферати дисертацій (1) | Книжкові видання та компакт-диски (8) |
Пошуковий запит: (<.>U=Л966$<.>) | ||||
|
Загальна кількість знайдених документів : 6 Представлено документи з 1 до 6 |
||||
| 1. | Д'яконова А. К. Наукові основи технологій консервованих продуктів з використанням структуроутворювачів : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.13 / А. К. Д'яконова; Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2008. - 36 c. - укp. Досліджено механізми процесів комплексоутворення рослинних білків, полісахаридів, а також функціональні властивості білок-полісахаридних структур. Розроблено технології виробництва комплексних функціональних домішок. Визначено вплив технологічних факторів на їх фізико-хімічні властивості. Створено й науково-обгрунтовано технології одержання натуральних структуроутворювачів - білка з зерна бобових культур і пектинових речовин - зі свіжих яблучних вичавок безпосередньо на консервних заводах. Наведено апаратурно-технологічні схеми. Установлено, що процес драглеутворення яблучного пектину за присутності ферменту пероксидази відбувається внаслідок окиснення адсорбованих на його поверхні фенольних речовин через стадії утворення хінонів і вільних радикалів, які полімеризуються та конденсуються на поверхні пектинових молекул, утворюючи перехресні зшивання. З використанням результатів дослідження вдосконалено існуючі та розроблено нові технології консервованих продуктів емульсійної, геле- та драглеподібної структури.  Скачати повний текстІндекс рубрикатора НБУВ: Л966 + Л987 Рубрики: Шифр НБУВ: РА361447 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 2. | Венглюк Ю. П. Товароведная оценка лечебно-профилактических мясных консервов,снижающих накопление радионуклидов в организме человека : Дис...канд.техн.наук / Ю. П. Венглюк; КТЭИ. Кафедра товароведения продовольственных товаров. - К., 1993. - 167 c. - рус.
Шифр НБУВ: ДС42298 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 3. | Венглюк Ю. П. Товароведная оценка лечебно-профилактических мясных консервов,снижающих накопление радионуклидов в организме человека : Дис...канд.техн.наук / Ю. П. Венглюк; КТЭИ. Кафедра товароведения продовольственных товаров. - К., 1993. - 167 c. - рус.
Шифр НБУВ: ДС42298 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 4. | Венглюк Ю. П. Товароведная оценка лечебно-профилактических мясных консервов,снижающих накопление радионуклидов в организме человека : Дис...канд.техн.наук / Ю. П. Венглюк; КТЭИ. Кафедра товароведения продовольственных товаров. - К., 1993. - 167 c. - рус.
Шифр НБУВ: ДС42298 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 5. | Венглюк Ю. П. Товароведная оценка лечебно-профилактических мясных консервов,снижающих накопление радионуклидов в организме человека : Дис...канд.техн.наук / Ю. П. Венглюк; КТЭИ. Кафедра товароведения продовольственных товаров. - К., 1993. - 167 c. - рус.
Шифр НБУВ: ДС42298 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 6. | Точкова О. В. Вплив ксантану на структурно-в'язкісні характеристики плодово-овочевого пюре / О. В. Точкова, І. О. Баклан, О. С. Бессараб // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2022. - 28, № 4. - С. 148-163. - Бібліогр.: 162 назв. - укp.
Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського