На основании результатов исследований Научного центра радиационной медицины, а также обобщения литературных данных по проблеме уменьшения доз внутреннего облучения детей, подвергающихся радиационному воздействию вследствие аварии на ЧАЭС, рассмотрено современное биологическое значение основных пищевых веществ, показана их роль в минимизации радиационного воздействия указанных факторов на здоровье детей. Освещены особенности питания детей районов Украины, подвергшихся радиоактивному загрязнению. Изложены вопросы технологической и кулинарной обработки пищевого сырья, с целью снижения уровня содержания радионуклидов в готовых блюдах. Обоснована оптимизация рационального питания детей с помощью использования традиционных пищевых продуктов и с применением специальных радиозащитных препаратов, добавок и продуктов, разработанных и изученных в экспериментальных исследованиях на лабораторных животных.

Освещены актуальные вопросы рационального питания беременных женщин и кормящих матерей, детей первого года жизни и старше. Изложены современные концепции питания недоношенных и новорожденных детей, приведены основные правила естественного, искусственного и смешанного вскармливания. Значительное внимание уделено вопросам правильной организации питания здоровых детей преддошкольного, дошкольного, младшего и старшего школьного возраста.

Розглянуто особливості харчування дітей різного віку від народження до 7-ми років, а також харчування хворих дітей. Описано спеціальні дієтичні продукти для лікувального харчування. Увагу приділено парентеральному харчуванню, лікувальним дієтам, естетиці харчування.

Рассмотрены особенности питания детей разного возраста от рождения до семи лет, а также питания больных детей. Описаны специальные диетические продукты для лечебного питания. Внимание уделено паронтеральному питанию, лечебным диетам, эстетике питания.

Розглянуто основні сучасні підходи до раціонального годування дітей першого року життя та харчування дітей більш старшого віку з урахуванням використання біологічно активних домішок для профілактики різних захворювань.

Рассмотрены основные современные подходы к рациональному вскармливанию детей первого года жизни и питанию детей более старшего возраста, с учетом использования биологически активных пищевых добавок как профилактики различных заболеваний.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р128.37 + Р716.116.3

Рубрики:

Харчування дітей і підлітків

Харчування вагітних

Шифр НБУВ: Ж14793 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р128.37

Рубрики:

Харчування дітей і підлітків

Шифр НБУВ: Ж22335 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Определена роль биологически активных добавок к рационам питания детей с учетом их возрастных особенностей и физиологического состояния организма.

Отмечено, что в последнее время внимание специалистов привлекает концепция "пребиотиков" - использование в питании компонентов пищи, способных изменять состав кишечной микрофлоры в желаемом направлении. Несмотря на то, что пребиотики входят в состав обширной группы веществ, объединяемых термином "пищевые волокна", эти понятия не являются тождественными. Большинство исследователей относят к пребиотикам инулин, галактоолигосахариды (ГОС) и фруктоолигосахариды. ГОС, синтезированные в лабораторных условиях, не являются точной копией ГОС грудного молока и не могут воспроизводить весь спектр их эффектов на организм ребенка. Многочисленными исследованиями доказана эффективность применения пребиотиков с целью коррекции некоторых функциональных нарушений пищеварения у детей, а также их способность преимущественно стимулировать рост определенных штаммов бактерий в составе кишечной микрофлоры. Использование пребиотиков в составе детских молочных смесей является эффективным методом коррекции функциональных нарушений пищеварения у детей раннего возраста, в то же время необходимы дальнейшие исследования для полного понимания механизмов, с помощью которых пребиотики оказывают положительное влияние на состояние здоровья.

Висвітлено основи імуномоделювального ефекту харчування дитини. Розглянуто різноманітні імуноактивні компоненти грудного молока та їх відмінності від компонентів коров'ячого молока. Показано основні особливості сумішей серії "Нутрилон", які містять унікальні пребіотичні волокна (олігосахариди), частково гідролізований білок, модифікований жировий компонент, що забезпечує імуномоделювальний ефект, максимально наближений до ефекту природного вигодовування.

Показаны результаты исследования эффективности применения витаминно-минеральных препаратов серии "Пиковит" ("КРКА", Словения) для профилактики гипо- и авитаминозов у практически здоровых детей и в комплексе лечебно-реабилитационных мероприятий у детей с хронической соматической патологией. Поливитаминные и витаминно-минеральные комплексы "Пиковит" специально созданы для детей различных возрастных групп, содержат самые необходимые витамины и минералы в безопасных дозах согласно RDA-системе и производятся по специальной технологии микрокапсулирования. Доказанная высокая эффективность, безопасность и удобство назначения и применения, хорошие органолептические свойства препаратов серии "Пиковит" позволяют рекомендовать их для широкого применения в педиатрии.

Вивчено стан фактичного харчування дітей пре- та пубертатного віку, які проживають у місцевості з підвищеним вмістом фтору у питній воді. Встановлено відносно достатній, хоча і незбалансований, рівень вживання основних мінеральних елементів, які беруть участь у кістковому ремоделюванні. Надмірне надходження фтору з їжею на тлі недостатнього вживання кальцію та фосфору може призводити до підвищення агресивності сполук фтору та негативно впливати на формування піку кісткової маси та адекватної мінералізації скелета.

Отмечено, что для рационов питания учащихся характерна поливитаминная, макро- и микроэлементная недостаточность. Основными диетозависимыми состояниями являются алиментарные болезни, вторичные расстройства питания и отклонения в пищевом статусе. Алиментарная профилактика диетозависимых состояний учитывает оценку пищевого статуса и соответствие способов кулинарной обработки и технологии приготовления блюд состоянию метаболического конвейера, индивидуальной коррекции химического состава и энергоценности диеты.

На основании литературных данных показана роль витаминов в жизнедеятельности организма ребенка.

Комплексно изучены иммунологические показатели у подростков, учащихся школ и СПТУ 15 - 17 лет и оценена эффективность применения витаминно-минерального комплекса Витрум-Юниор и натурального цветочного меда как средств, повышающих общий уровень иммунологической резистентности организма. У обследованных практически здоровых детей выявлен дисбаланс в системе иммунитета с активацией гуморального звена. После месячного профилактического курса как витаминами, так и медом наблюдался активный иммунный ответ по Т-клеточному типу, ведущий к гармонизации показателей иммунограммы. Направленность изменений показателей клеточного и гуморального иммунитета в обеих группах была одинаковой, хотя более заметное влияние на иммунограмму оказали витамины Витрум-Юниор. Отдельные показатели иммунограммы (НСТ-тест, Т-лимфоциты, циркулирующие иммунные комплексы) можно использовать для оценки степени активности процесса оздоровления под влиянием биологически активных веществ. Полученные данные проанализированы с использованием коэффициента диагностической ценности, отражающего степень отклонения одного показателя разных групп.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р733.41,2 + Р128.37

Рубрики:

Внутрішні хвороби дітей

Харчування дітей і підлітків

Шифр НБУВ: Ж22335 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Предложен обзор детского и специального питания Хорольского МККДП.

Проанализированы результаты исследований по изучению влияния витамина А в свободной форме и в составе комплекса микронутриентов на массу тела ребенка. Показано, что витамин А в свободной форме не влияет на указанный показатель, тогда как в результате (медиана) 6 мес применения микронутриентов, содержащих в том числе и витамин А, отмечено небольшое, но статистически значимое увеличение массы тела детей. Установлено, что этот эффект в значительной степени связан с повышением концентрации витамина А в сыворотке крови - на 0,18 (0,12; 0,23) мкмоль/л, или почти на 20 % от исходного уровня. Изучение результатов мета-анализа показало, что подобного результата удается достичь при назначении 450 мкг/сут витамина А (от 333 до 526 мкг/сут) в составе комплекса микронутриентов.

Висвітлено питання організації раціонального санітарного режиму ресторанів. Обгрунтовано санітарно-гігієнічні вимоги до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів, організації дитячого, лікувального та лікувально-профілактичного харчування. Розкрито основи профілактики харчових захворювань мікробної та немікробної природи у ресторанах.

Освещены вопросы организации рационального санитарного режима ресторанов. Обоснованы санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу производства, реализации готовой кулинарной продукции, мероприятий профилактики пищевых отравлений, оценки качества пищевых продуктов, организации детского, лечебного и лечебно-профилактического питания. Раскрыты основы профилактики пищевых заболеваний микробной и немикробной природы в ресторанах.

Изучена микробиологическая чистота детского желе с эхинацеей пурпурной в условиях применения ряда консервантов и метода пастеризации. Доказано, что пастеризация реализуется приемлемым микробиологическим профилем: препарат отвечает требованиям Государственной Фармакопеи Украины к объектам категории 3. Установлена высокая антимикробная активность сорбиновой кислоты в концентрации 0,1 %, что в сочетании с безопасностью ее применения у детей выгодно отличает данный консервант от ряда других веществ, способных предупреждать загрязнение лекарственных средств микроорганизмами.

Якість харчування в ранньому віці (1 - 2 роки життя) є найбільш важливим фактором формування здорового покоління. Завдання медичних працівників у цей період життя полягає в якісному консультуванні батьків з питань адекватного для віку дитини харчування, особливо на первинному рівні надання допомоги, а також у розробці громадських програм з метою забезпечення економічної та інформаційної підтримки сімей щодо якісного харчування дітей віком 1 - 2 роки.