Розв'язано наукове завдання щодо побудови та ведення управлінського обліку, та здійснення аналізу затрат на підприємствах харчової промисловості. Визначено проблематику впровадження управлінського обліку на підприємствах харчової промисловості й надано оцінювання сучасним методам обліку затрат і визначено основні фактори впливу на вибір того чи іншого методу для конкретного підприємства даної галузі. Вдосконалено класифікаційні характеристики відхилень фактичних затрат від планових. Описано основні підходи щодо застосування методу обліку затрат за центрами відповідальності та вдосконалено принципи контрольованості затрат за центрами відповідальності на основі визначення рівня прийняття рішення. Вдосконалено принципи побудови управлінського обліку затрат і бюджетування затрат на підприємствах харчової промисловості. Досліджено можливість застосування наявних методів аналізу затрат на підприємствах харчової промисловості. Встановлено методи аналізу відхилень на основі даних класифікаційних характеристик. Науково-обгрунтовано теоретичні підходи щодо формування методики аналізу ефективності управлінського обліку.

Розглянуто основні підходи до моделювання вартісного аналізу ефективності функціонування підсистеми управлінського обліку на прикладі побудови управлінського обліку затрат. Дослідження базується на аналітичних підходах до модельно-організаційної форми управлінського обліку, показниках рентабельності в управлінському обліку та принципу затрати - вигоди.