Розглянуто суть, предмет, об'єкт, метод і значення бухгалтерського обліку (БО). Описано види господарського обліку, а також господарські операції, які викликають зміни в бухгалтерському балансі. Розкрито суть рахунків БО, показано значення подвійного запису. Визначено взаємозв'язок рахунків БО та бухгалтерського балансу. Проаналізовано особливості обліку господарських процесів, зокрема, заготівлі товарно-матеріальних цінностей, виробництва, реалізації готової продукції (товарів, робіт, послуг). Запропоновано класифікацію облікових реєстрів, документів.

Рассмотрены сущность, предмет, объект, метод и значение бухгалтерского учета (БУ). Описаны виды хозяйственного учета, а также вызывающие изменения в бухгалтерском балансе хозяйственные операции. Раскрыта сущность счетов БУ, показано значение двойной записи. Определена взаимосвязь счетов БУ и бухгалтерского баланса. Проанализированы особенности учета хозяйственных процессов, в частности, заготовки товарно-материальных ценностей, производства, реализации готовой продукции (товаров, услуг, работ). Предложена классификация учетных регистров, документов.

Висвітлено сучасні теоретичні, методологічні та прикладні засади формування та реалізації систем моніторингу діяльності підприємств харчової промисловості. Розкрито принципи організації моніторингу та діагностики діяльності таких підприємств. Розглянуто складові системи такої організації й особливості її дії. Увагу приділено економічній оцінці розвитку діяльності підприємств харчової промисловості. Визначено напрями удосконалення системи механізмів регулювання діяльності харчових підприємств шляхом імплементації адаптивних моніторингово-діагностичних систем.

Розроблено теоретико-методологічні та прикладні засади формування та функціонування організаційно-економічних механізмів моніторингу та діагностики діяльності підприємств харчової промисловості (ПХП), орієнтованих на вирішення стратегічних і тактичних завдань прогнозування та планування розвитку підприємств. Розглянуто концепцію моніторингу та діагностики економічної стійкості (ЕС) ПХП, яка включає комплекс аналітичних і синтетичних процедур, сформовано зміст процесу діагностики ЕС підприємства та розроблено послідовність процедур оцінювання для визначення областей діагностики ЕС. Запропоновано організаційно-економічний механізм моніторингу ЕС харчового підприємства, який є координуючою системою забезпечення взаємозвТязку між вибором показників областей діагностики ЕС підприємств, їх оцінюванням, інтерпретацією результатів і постановкою діагнозу, що дозволить підвищити ефективність прийняття управлінських рішень для підприємств. Розроблено організаційно-економічну модель формування системи моніторингу виробничого процесу харчового підприємства, яка забезпечує створення на ПХП інфраструктури, адекватної завданням формування ефективної системи управління виробництвом на основі ідентифікації й моніторингу продукції.

Стабільне функціонування сучасного підприємства в зовнішньому середовищі та його економічний розвиток багато в чому залежить від концепції організації обліку і внутрішньогосподарського контролю, функції яких є обмеженою частиною цілісної системи управління. Під час аналізу розробки облікової політики сучасного підприємства з точки зору інтересів системи управління, розв'язано наступні питання: поєднання централізованого та децентралізованого підходів до організації облікового апарату; взаємозв'язок між фінансовим, управлінським і податковим видами обліку, основуючись на принципах оперативності, наступності, інформаційності, багаторазового використання типових форм первинних і зведених документів для прийняття управлінських рішень, складанні звітності; делегування повноважень і відповідальності з організації обліку та контролю керівників структурних підрозділів, головних спеціалістів; взаємозв'язок функцій обліку з центрами прийняття управлінських рішень, наприклад, планування, контролю, аналізу, проведення моніторингу та діагностики ефективності діяльності підприємства.

Зазначено, що розробка дієвої методики контролю звітності підприємства, що включає повний обсяг інформаційних джерел, об'єктів і оптимальних етапів перевірки, розробку моделей робочих документів аудитора, є запорукою підтвердження показників фінансової, податкової та інших видів звітності. Для підвищення ефективності управління підприємством запропоновано шляхи вдосконалення повної і своєчасної облікової інформації про його діяльність та вирішення таких питань: поєднання централізованого і децентралізованого підходів в організації облікового апарату; взаємозв'язок між фінансовим, управлінським і податковим видами обліку на основі принципів оперативності, наступності, інформаційності, багаторазового використання типових форм первинних і зведених документів для ухвалення управлінських рішень, складанні звітності; делегування повноважень і відповідальності щодо організації обліку та контролю керівникам структурних підрозділів, головним спеціалістам; взаємозв'язок функцій обліку з центрами ухвалення управлінських рішень, наприклад, планування, контролю, аналізу, проведення моніторингу та діагностики ефективності діяльності підприємства. У ході проведення моніторингу та діагностики діяльності підприємства запропоновано застосувати комплекс показників ефективності та результативності всіх стадій кругообігу засобів і джерел шляхом безперервного спостереження, які своєчасно виявляють негативні тенденції в розвитку підприємства. За цих умов актуального значення набуває проведення незалежного аудиторського контролю. Підгрунтям для проведення експрес-аудиту фінансової звітності є використання сучасних методів і прийомів згідно з організаційно-технологічними характеристиками об'єкта дослідження, перевірки матеріалів інвентаризації активів, капіталу та зобов'язань, підготовчої роботи до складання звітності, дебіторсько-кредиторської заборгованості, особливо нарахування своєчасної сплати податків до бюджету, контроль оцінки показників звітності: активів, капіталу та зобов'язань, аудит правил складання звітності, камеральна перевірка відповідності реквізитів усіх форм звітності, проведення оперативного аналізу в динаміці показників фінансового стану підприємств, установ.