Наведено загальні вимоги до професії та підготовки спеціаліста технолога-винороба, відомості про виноградне вино, його класифікацію, хімічний склад і особливості вживання, а також харчові, дієтичні та лікувально-профілактичні властивості. Висвітлено стислі біографічні дані про найбільш відомих вітчизняних виноробів, які зробили значний внесок у підготовку спеціалістів, розвиток виноробної науки та виробництво вина - Л.С.Голіцина, С.Ф.Охременка, М.О.Ховренка, М.О.Герасимова та ін. Велику увагу приділено історії виноробства, його стану в Україні та світі. Подано стислу характеристику кращих сортів винограду та вин.

Розглянуто сучасні концепції та практичні підходи щодо виробничого підприємництва, його мотиваційну модель, виробничу систему, стратегію і тактику підприємництва, його інформаційне забезпечення, використання ресурсів і виробничого потенціалу фірми. Окремі розділи присвячено питанням інноваційної та інвестиційної політики фірми, вартісному регулюванню підприємництва, фінансам та їх використанню.

Рассматриваются вопросы обеспечения безопасности современных информационных технологий. Публикуются законодательные и нормативно-правовые проблемы организации защиты информации. Изучается состав и структура информационных систем как объектов защиты. Излагаются некоторые теоретические вопросы и практические рекомендации по созданию систем защиты информации, а также показаны пути создания защищенных информационных систем различного уровня и назначения.

Розглянуто проблеми виробництва технічного етилового спирту в Україні. Запропоновано переобладнання існуючих українських спиртових заводів для виробництва технічного етанолу з відновлюваних видів сировини.

Подано характеристику та наведено біохімічний і хімічний склад кінцевого продукту - пива й основних видів сировини для його виробництва. Розглянуто найважливіші принципи математичного моделювання найбільш енергоємних процесів з використанням комп'ютерної техніки. Розкрито технологію пивного сусла та пива за класичною та прогресивною схемами. Велику увагу приділено питанням технохімконтролю якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції. Стисло охарактеризовано високопродуктивні машини та апарати, які відповідають екологічним, економічним і санітарно-гігієнічним вимогам, забезпечують одержання високоякісних солоду та пива. На сучасному рівні висвітлено актуальні проблеми технології солоду і пива.

Ключ. слова: аустенитная сталь, высокое давление, деформация, двойникование, текстура
Індекс рубрикатора НБУВ: К222.107

Рубрики:

Вплив засобів виробництва і обробки на структуру та властивості сталей різних структурних класів

Шифр НБУВ: Ж14161 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розроблено технологічні основи гідростатичного пресування прутків із високоазотистих аустенітних сталей (ВАС) на підставі використання наукових розробок Донецького фізико-технічного інституту НАН України. Встановлено оптимальні умови та технологічні параметри гідропресування для одержання прес-виробів високої якості за умов мінімальних тисків течії металу. Запропоновано режими гідропресування прутків із ВАС марок Х22АГ15Н8МФ і Х19АГ10С2 з вмістом азоту approx 0,7 мас. %, які забезпечують високий рівень механічних якостей. Створено устаткування та інструмент для здійснення процесу і надано деякі технологічні обгрунтування, які визначають процес гідропресування прутків.

Ключ. слова: дріжджі, умови культивування, виробництво шампанського
Індекс рубрикатора НБУВ: Л874.031

Рубрики:

Культивування (ведення) винних дріжджів

Шифр НБУВ: Ж22205 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Изучены особенности структурных изменений в высокоазотистых сталях при разных условиях обработки на твердый раствор и последующего старения. Оптимальными для исследованных сталей можно считать температуры нагрева под закалку 1100 - 1130 °С, при которых формируется достаточно мелкое зерно аустенита с оптимальным количеством упрочняющей фазы. Определены условия получения высокопрочных состояний при дисперсионном твердении изученных сталей. Полученные экспериментальные результаты являются основой для разработки оптимальных способов упрочнения аустенитных сталей при деформационно-термической обработке.

На основі існуючих засобів контролю розроблено методику виявлення мікрометрових тріщин і одержання кількісної інформації про систему пошкоджень. Методику розроблено для спостереження за процесами зародження і зростання мікрометрових тріщин у разі малоциклового навантаження зразків з жароміцного сплаву ЭИ698ВД. Для виявлення мікрометрових тріщин на поверхні гладких круглих зразків було обрано метод кольорової капілярної дефектоскопії.

Приведена общая характеристика пива: биохимические, физиологические и органолептические свойства, химический состав и основные сорта. Рассмотрены основные виды сырья для производства солода и пива по их химическому составу и другим показателям. Проанализированы теоретические и практические аспекты технологий приготовления солода и пивного сусла. Представлены разные способы интенсификации и оптимизации технологических процессов, экономии энергоресурсов и материалов, а также экологические требования к производству высококачественного пива. Изложены особенности утилизации отходов пивоваренного производства, их переработки и использования. Уделено внимание основным формам подготовки специалистов и кадров высшей категории (кандидатов и докторов наук) в отрасли пивоварения.

Розглянуто найважливіші сучасні концепції і практичні підходи до виробничого підприємництва, його мотиваційну модель, виробничу систему як суб'єкт ринкових відносин, стратегію і тактику підприємництва. Проаналізовано сучасні форми підприємництва та його інформаційне забезпечення, використання ресурсів і виробничого потенціалу фірми. Висвітлено питання інноваційної та інвестиційної політики фірми, вартісного регулювання підприємництва, фінансів та їх використання, а також планування підприємницької діяльності.

Проаналізовано структуру харчової промисловості України, розглянуто теоретичні засади харчової технології та біотехнології, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Охарактеризовано сировину, асортимент готових харчових продуктів і технологічні процеси їх виготовлення з усіх галузей харчової промисловості. Наведено технології основних харчових продуктів і напоїв профілактичного призначення. Висвітлено проблеми енергоощадження в даній галузі, а також очищення стічних вод підприємств, екології.

Проанализирована структура пищевой промышленности Украины, рассмотрены теоретические основы пищевой технологии и биотехнологии, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Охарактеризованы сырье, ассортимент готовых пищевых продуктов и технологические процессы их изготовления по всем отраслям пищевой промышленности. Приведены технологии основных пищевых продуктов и напитков профилактического назначения. Освещены проблемы энергосбережения в данной отрасли, а также очистки сточных вод предприятий, экологии.

Проанализирована государственная политика обеспечения информационной безопасности, освещены её основные положения, задачи обеспечения безопасности информации. Описаны принципы построения систем защиты информации, их структура, программно-технические методы. Рассмотрены законодательные и правовые аспекты организации защиты информации, способы защиты объектов информационных систем, процессов, процедур, программ обработки информации и каналов связи.

Наведено біохімічну і технологічну характеристики сировини, описано способи її зберігання та підготовки до зброджування. Розглянуто питання одержання ферментних препаратів та солоду, культивування дріжджів, бактерій, пліснявих грибів, зброджування сусла, виділення спирту із бражки та його ректифікації. Висвітлено енерго- та ресурсоощадні технології у спиртовому виробництві, актуальні проблеми спиртової промисловості.

Приведены биохимическая и технологическая характеристики сырья, описаны способы его хранения и подготовки к брожению. Рассмотрены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневелых грибов, брожения сусла, выделения спирта из браги и его ректификации. Освещены энерго- и ресурсосберегательные технологии в спиртовом производстве, актуальные проблемы спиртовой промышленности.

Досліджено фізико-хімічні та технологічні властивості порошку вичавок винограду культурного: форму та розмір часток, вологовміст, вологопоглинання, плинність, кут природного відкосу, насипна густину та густину після усадки, пресуємість, силу виштовхування. Досліджено кінетику вологопоглинання субстанції за умов 100 % і 75 % відносної вологості повітря. Результати досліджень можуть бути використані під час створення таблетованого препарату з вичавок винограду культурного.

Исследованы физико-химические и технологические свойства порошка выжимок винограда культурного: форма и размер частиц, влагосодержание, влагопоглощение, текучесть, угол естественного откоса, насыпная плотность и плотность после утряски, прессуемость, сила выталкивания. Исследована кинетика влагопоглощения субстанции при 100 % и 75 % относительной влажности воздуха. Результаты исследования могут быть использованы при создании таблетированного препарата из выжимок винограда культурного.

The physico-chemical and technological properties of grape cultural pomace powder such as the form and the size of particles, moisture content, moisture absorption, fluidity, angle of natural slope, apparent density before and after settling, compressibility, ejection force, have been studied. Kinetics of the moisture absorption of the substance at 100 % and 75 % relative moisture content of the air has been investigated. The results of the research can be used for creating tablets from grape cultural pomace.

Узагальнено та доповнено теоретичні положення про сутність і різні аспекти значення ландшафтного різноманіття. Розроблено теоретичні засади методики й оригінальну систему показників метризації ландшафтного різноманіття. Висвітлено шляхи застосування теоретичних засад концепції ландшафтного різноманіття для збереження геокомплексів, оптимізації мережі природно-заповідного фонду та формування екомережі конкретного регіону (на прикладі території Кіровоградщини).

Обобщены и дополнены теоретические положения о сущности и разные аспекты значения ландшафтного разнообразия. Разработаны теоретические основы методики и оригинальная система показателей метризации ландшафтного разнообразия. Освещены пути применения теоретических основ концепции ландшафтного разнообразия для сохранения геокомплексов, оптимизации сети природно-заповедного фонда и формирования экосети конкретного региона (на примере территории Кировоградской области).

Висвітлено питання практичної організації захисту інформації з обмеженим доступом на підприємствах різної форми власності на засадах впровадження організаційно-правових, інженерно-технічних заходів і програмно-апаратних рішень. Систематизовано методи та засоби захисту конфіденційної інформації від витоку технічними каналами з урахуванням якостей об'єкта захисту, навколишнього середовища та можливостей технічних засобів зловмисника.

Освещены вопросы практической организации защиты информации с ограниченным доступом на предприятих разной формы собственности на основе внедрения организационно-правовых, инженерно-технических средств и программно-аппаратных решений. Систематизированы методы и средства защиты конфиденциальной информации от утечки по техническим каналам с учетом качеств объекта защиты, окружающей среды и возможностей технических средств злоумышленника.

Наведено методи та засоби захисту конфіденційної інформації від витікання технічними каналами з урахуванням якісних показників об'єкта захисту, навколишнього середовища та можливостей технічних засобів зловмисника. На підставі аналізу й узагальнення законодавчих і нормативних актів висвітлено питання організації діяльності підрозділу захисту інформації (ЗІ), викладено порядок здійснення ЗІ на об'єктах інформаційної діяльності підприємства. Проаналізовано особливості ЗІ WEB-сторінки від несанкціонованого доступу.

Приведены методы и средства защиты конфиденциальной информации от утечки техническими каналами с учетом качественных показателей объекта защиты, окружающей среды и возможностей технических средств злоумышленника. На основе анализа и обобщения законодательных и нормативных актов освещены вопросы организации деятельности подразделения защиты информации (ЗИ), изложен порядок осуществления ЗИ на объектах информационной деятельности предприятия. Проанализированы особенности ЗИ WEB-страницы от несанкционированного доступа.

Розглянуто сутність і особливості наукових досліджень у галузі технічного захисту інформації. Наведено вимоги до оформлення нормативних документів і порядку проведення досліджень. Висвітлено положення про підрозділ аналітико-теоретичних (наукових) досліджень у даній галузі, питання фінансування й організації його роботи.

Рассмотрены сущность и особенности научных исследований в области технической защиты информации. Приведены требования к оформлению нормативных документов и порядку проведения исследований. Освещены положения о подразделении аналитико-теоретических (научных) исследований в данной сфере, вопросы финансирования и организации его работы.