Науково обгрунтовано та розроблено новий прогресивний спосіб і технологію одержання функціональних напівфабрикатів домішок у формі пастоподібних вітамінних домішок з дикорослих ягід (ДЯ) (бузини чорної, горобини чорноплідної, калини) з високим вмістом антоціанових барвних речовин, вітамінів, поліфенолів та інших біологічно активних речовин (БАР). Запропоновані технології застосування функціональних домішок з ДЯ передбачають використання процесів попередньої обробки рослинної сировини у вихровому шарі феромагнітних частинок змінного електромагнітного поля, застосування високих і низьких температур, що дозволяє зберегти вітаміни й інші БАР вихідної сировини, а також забезпечує їх більш повне вилучення з ягід. Розкрито механізм цього процесу, що дозволяє більш повною мірою використовувати біологічний потенціал сировини та застосовувати його під час виготовлення желейних страв - функціональних оздоровчих продуктів (желе, самбуків, мусів) з метою підвищення імунітету організму людини. Розроблено технологію одержання функціональних напівфабрикатів домішок з ягід бузини чорної, калини, горобини чорноплідної з використанням процесів попередньої обробки у вихровому шарі феромагнітних частинок змінного електромагнітного поля. Вивчено якість функціональних напівфабрикатів домішок у процесі виробництва та зберігання. Розроблено рецептури та технологічні схеми солодких страв з використанням функціональних напівфабрикатів домішок з ДЯ. Розроблено нормативну документацію щодо функціональних напівфабрикатів і апробовано нову технологію за промислових умов.

Проаналізовано новий спосіб активації біологічно активних речовин (БАР) та біополімерів плодово-ягідної сировини з використанням попередньої обробки у вихровому шарі феромагнітних часточок змінного електромагнітного поля, зокрема, магнітної складової, перемішування та подрібнення, в апараті ВА-100. Описано процес подрібнення дикорослих ягід під час одержання пастоподібних функціональних напівфабрикатів домішок, який виявляється у більш повному вилученні БАР зі зв'язаного стану в нанокомплексах з біополімерами у вільний та деструкції біополімерів - пектинових речовин, їх трансформації в розчинну форму та одержання напівфабрикатів з більш високими драглетвірними властивостями, розкрито механізм даного процесу.