Розглянуто питання щодо організації виробництва й обслуговування на підприємствах громадського харчування, зокрема, організації виробництва кулінарної продукції. Запропоновано класифікацію даних підприємств. Висвітлено аспекти організації постачання, оперативного планування виробництва, а також планування та наукової організації праці. Розглянуто проблеми маркетингу в громадському харчуванні.

Рассмотрены вопросы организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, в частности, кулинарной продукции. Предложена классификация данных предприятий. Освещены аспекты организации снабжения, оперативного планирования производства, а также планирования и научной организации труда. Освещены проблемы маркетинга в общественном питании.