Освещены основные задачи управления трудовыми отношениями в виноградарстве в условиях перехода к рынку. Изложены теоретические аспекты мотивации и стимулирования труда как основы трудовых отношений в виноградарстве. Описаны система и принципы формирования трудового потенциала сельскохозяйственного предприятия, особенности формирования системы управления трудовыми отношениями в виноградарстве. Рассмотрены организационно-правовые формы хозяйствования в отрасли. Проанализировано состояние системы мотивации и стимулирования труда в современном виноградарстве. Приведена оценка человеческого капитала специалистов отрасли.