Висвітлено сучасні теоретичні, методологічні та прикладні засади формування та реалізації систем моніторингу діяльності підприємств харчової промисловості. Розкрито принципи організації моніторингу та діагностики діяльності таких підприємств. Розглянуто складові системи такої організації й особливості її дії. Увагу приділено економічній оцінці розвитку діяльності підприємств харчової промисловості. Визначено напрями удосконалення системи механізмів регулювання діяльності харчових підприємств шляхом імплементації адаптивних моніторингово-діагностичних систем.