Висвітлено напрямки техніко-технологічного розвитку підприємств заготівельно-переробного комплексу України. Розглянуто основи проектування підприємств, загальні вимоги до будівництва й експлуатації будівель і споруд. Розкрито сутність і склад матеріально-технічної бази підприємств із заготівлі, зберігання, переробки та реалізації сільськогосподарської продукції. Увагу приділено комплексній механізації та автоматизації виробничих процесів на підприємствах хлібопечення та переробки молока, організації складського господарства, транспортному забезпеченню підприємств, матеріально-технічній базі ринків. Розкрито питання технічного забезпечення закладів ресторанного господарства та торгівлі, проблеми охорони праці та пожежної безпеки. Подано інформацію про основні способи зберігання плодоовочевої продукції у свіжому вигляді, класифікацію підриємств із забою та переробки сільськогосподарської худоби та птиці, інноваційні технології упакування сирого м'яса та напівфабрикатів із нього.