Систематизированы данные исследований по использованию ультразвука в аналитической химии и химической технологии. Показано применение ультразвука для интенсификации различных стадий аналитического процесса пищевых продуктов, вод, рассолов и поваренной соли. Рассмотрены основы нового метода анализа "сонолюминесцентная спектроскопия" и ее аналитическое приложение для анализа концентрированных технологических растворов и рассолов. Приведены основные теоретические положения сонолюминесцентной спектроскопии. Проведен анализ пищевых продуктов с применением техники карбонации и ультразвука.