Встановлено, що ефективним продуцентом ферменту з трансглікозилазною активністю, здатного до біосинтезу ізомальтоолігосахаридів (ІМОС), є мікроорганізм Aureobasidium pullulans. Розроблено схему отримання ферментного препарату з трансглікозилазною активністю на основі інтактних клітин продуцента, вивчено його властивості. Досліджено процес отримання субстрату трансглікозилювання з зернової крохмалевмісної сировини шляхом оцукрення ферментами ячмінного солоду, встановлено склад мальтозных сиропів із різних видів сировини, а також процес ферментативної конверсії мальтозних сиропів у мультивуглеводні сиропи, збагачені ІМОС, розроблено технологію одержання нових сиропів. Показано, що нові продукти мають промоторну активність відносно кишкових біфідобактерій та лактобацил.