Визначено економічну ефективність виробництва яловичини від худоби чотирьох м'ясних порід (української м'ясної, волинської, поліської, вітчизняного типу абердин-ангуса) та симентальської комбінованої, вирощеної у III зоні радіонуклідного забруднення Полісся. На основі аналізу стану розвитку галузі м'ясного скотарства в розвинених країнах світу та рівня виробництва яловичини в Україні, обгрунтовано доцільність розвитку в державі на інноваційній основі галузі м'ясного скотарства. На підставі експериментального вивчення енергії росту, м'ясної продуктивності, якості м'яса, вмісту в ньому цезію-137, біоенергетичої оцінки виробництва яловичини встановлено, що всі вітчизняні породи м'ясної худоби за оптимальних умов годівлі та утримання у III зоні радіонуклідного забруднення земель забезпечують одержання високоякісної продукції, екологічно безпечної для споживання. Експериментально доведено необхідність посилення маркетингової діяльності у процесі реалізації м'ясної худоби. Обгрунтовано організаційно-економічні умови інтенсивного ведення спеціалізованого м'ясного скотарства на прикладі конкретних господарств зони Полісся.