Визначено економічну сутність, роль і значення регіонального продовольчого ринку. З'ясовано характер його територіальної організації на основі обгрунтування комплексу принципів, які визначають її специфіку. Удосконалено методичні підходи щодо оцінки ефективності просторової організації регіонального ринку продовольства у контексті сучасних економічних умов господарювання. Проаналізовано та здійснено оцінку ресурсного потенціалу регіонального продовольчого ринку, його масштабів, динаміки та економічної ефективності. З використанням одержаних результатів розроблено методичні підходи щодо моделювання та прогнозування розвитку продовольчого ринку регіону та запропоновано організаційно-економічний механізм удосконалення його територіальної організації на основі підвищення ефективності інвестиційно-інноваційної та маркетингової діяльності. Обгрунтовано стратегічні напрями формування та становлення регіональних продовольчих ринків на базі удосконалення їх територіальної організації.