Удосконалено технологію рідких цукропродуктів з кукурудзяної сировини (КС). Наведено результати теоретичних і експериментальних досліджень щодо підвищення ефективності процесів розріджування КС і зцукрювання попередньо очищеного крохмального гідролізату (КГ) ферментними препаратами, які забезпечують одержання цукрокристих сиропів заданого вуглеводного складу. Науково обгрунтовано та розроблено спосіб попереднього очищення КГ від речовин жиро-білкового комплексу модифікованим палигорськітом, який дозволяє підвищити ефективність знебарвлення сиропу та покращити якісні показники готової продукції. На підставі експериментальних і промислових досліджень викладено апаратно-технологічну схему виробництва рідких цукропродуктів з КС з метою забезпечення одержання високоякісного продукту з заданим вуглеводним складом.