Обгрунтовано теоретико-методичні основи управління оборотними коштами на підприємствах, що переробляють сільськогосподарську продукцію. Визначено економічну суть оборотних коштів підприємств. Розроблено комплексний підхід до оцінювання ступеня використання джерел формування оборотних коштів. Оцінено їх вплив на показники ефективності діяльності підприємства. Досліджено сучасний стан управління оборотними коштами на підприємствах, що переробляють сільськогосподарську продукцію. Вдосконалено процес планування оборотних коштів. Розроблено методичні підходи до розрахунку їх норми. Запропоновано методику встановлення нормативу дебіторської заборгованості, яка дозволяє враховувати її вплив на стійкість підприємства. Вдосконалено методику розрахунку оборотності даних коштів за умов ринкової економіки. Визначено шляхи підвишення ефективності використання оборотних коштів підприємств, що переробляють сільськогосподарську продукцію.