Вивчено динаміку породних особливостей формування екстер'єру бугайців молочних, молочно-м'ясних і м'ясних порід і типів в постнатальному онтогенезі, встановлено рівень мінливості основних статей й індексів будови тіла, використання яких дозволило ефективно вести подальшу селекцію в аспекті удосконалення порід за екстер'єрно-конституційними ознаками. Вивчено особливості морфологічного складу напівтуш бугайців за виходом м'якості, кісток і сухожилок у віковій динаміці у межах окремих порід. Встановлено, що у бугайців за віком у найдовшому м'язі спини зменшувалася кількість вологи та збільшувався вміст сухої речовини. Виявлено, що м'ясо тварин м'ясних порід у віці 18 і 24 міс. характеризується вищими показниками повноціності за складом і співвідношенням замінних і незамінних амінокислот у порівнянні з тваринами молочних і комбінованих порід. Поглиблено вивчені фізіологічні та технологічні якості шкіри бугайців, відносні прирости товщини шкіри та кратність їх збільшення за період вирощування від 15-ти до 24-х місячного віку.