Гайовий І. І. Формування професійних умінь майбутнього фахівця ресторанної справи у процесі фахової підготовки : автореф. дис. ... канд. пед. наук : 13.00.04 / І. І. Гайовий; Вінниц. держ. пед. ун-т ім. М. Коцюбинського. - Вінниця, 2010. - 20 c. - укp.
Вперше теоретично обгрунтовано та реалізовано в практичному навчанні поетапну методику формування професійних умінь майбутніх фахівців ресторанної справи. Обгрунтовано й експериментально перевірено організаційно-педагогічні умови формування професійних умінь майбутніх фахівців ресторанної справи у процесі фахової підготовки. Розроблено компоненти та визначено рівні професійних умінь майбутніх фахівців ресторанної справи. Встановлено поняття "професійні уміння майбутніх фахівців ресторанної справи", особистісні та професійні характеристики фахівця ресторанного бізнесу. Вдосконалено теоретичні положення щодо формування професійних умінь майбутніх фахівців ресторанних послуг.