Визначено фактичний вміст цинку та міді в 160-ти видах харчових продуктів сучасного ринку України, встановлено достовірне зниження вмісту цинку та міді у більшості харчових продуктів по відношенню до аналогічних довідникових даних 1987 р. Проведено гігієнічне оцінювання находження цинку та міді з рекомендованим набором продуктів, орієнтовним раціоном харчування для дорослого населення та з приблизним двотижневим раціоном для дитячого населення. Досліджено та проаналізовано фактичний вміст цинку та міді в раціонах дошкільних навчальних закладів м. Київ. Виявлено, що в усіх вищенаведених раціонах вміст цинку та міді нижче встановленої норми добової фізіологічної потреби в них як для дорослих, так і для дітей. Визначено низьку забезпеченість цинком дорослого населення м. Київ за вмістом їх у волоссі. Встановлено закономірності транслокації цинку та міді в трофічному ланцюзі: грунт - рослина - тварина - людина. Обгрунтовано необхідність створення інформаційного матеріалу щодо вмісту цинку та міді в продуктах харчування для внесення до довідникових таблиць. Запропоновано практичні рекомендації щодо запобігання дефіциту цинку та міді в харчуванні населення України.