Розглянуто будову та проведено детальний морфофункціональний аналіз плечового пояса деяких видів акул та химер. Встановлено, що плечовий пояс акул і химер побудований із звапнявілого, дугоподібно вигнутого хряща. Суглобова ділянка плечового пояса в акул та химер представлена або у вигляді ямок (западин), або у різній мірі вираженими суглобовими горбиками. Ширина плечового пояса досліджених видів риб залежить від сили дії м'язів, що до нього кріпляться, зокрема латеральна мускулатура тулуба, а також дорсальні та вентральні м'язи плавців.

Індекс рубрикатора НБУВ: Е623.333.1*725.112.73

Рубрики:

Elasmobranchii Пластинчастозяброві

Шифр НБУВ: Ж21341/а Пошук видання у каталогах НБУВ 

Наведено результати дослідження біологічної цінності білка м'язової тканини чорноморської акули катран (Squalus acanthias) у порівнянні з іншими видами промислових риб методом іонообмінної рідинно-колоночної хроматографії. Проведено розрахунок амінокислотного скору білка, коефіцієнта різниці амінокислотного скору, показника надлишкового вмісту амінокистлот різних видів промислових риб. Установлено високу біологічну цінність білка м'язової тканини чорноморської акули катран, що вказує на доцільність її промислу та харчового використання.

Обгрунтовано доцільність використання різновікових особин акули катран у харчових технологіях на основі критеріально-факторної оцінки мінерального складу з урахуванням розмірно-масових характеристик. Доведено, що мінеральний склад об'єктів дослідження характеризується високим вмістом калію та натрію в м'ясі молодих особин акули катран, а феруму і магнію - в м'ясі зрілих особин.