Скачати повний текст

Запропоновано новий показник екологічної безпеки способів опріснення води для технологій водопідготовки у виробництві напоїв. Встановлено закономірності розподілу компонентів природної мінеральної лікувально-столової хлоридної натрієвої води в системі виморожена тверда фаза - концентрований розчин в залежності від впливу різних факторів процесу виморожування (температурного режиму, вмісту вуглекислого газу, pH води, початкової температури та загальної мінералізації вихідної води, тривалості процесу з сепарування). Розглянуто новий спосіб опріснення природної мінеральної лікувально-столової хлоридної натрієвої води способом виморожування, характерними ознаками якого є насичення вуглекислим газом води перед опрісненням, виморожування води на зовнішній поверхні кристалізаторів за змінної в процесі температури холодоносія та відсутність сепарування твердої фази перед її плавленням. Обгрунтовано раціональні технологічні режими опріснення води виморожуванням. Висвітлено основи регулювання мінерального складу опрісненої води шляхом використання нових способів та технологічних режимів обробки води виморожуванням, які дозволяють одержувати воду необхідної якості. Охарактеризовано методологію оцінювання екологічної безпеки способів та технологій водопідготовки для харчової промисловості.

Наведено результати пошукового експерименту з дослідження протитечійно-струминного змішування купажного сиропу з водою в лабораторній установці. Побудовано залежності концентрації сиропу у готовому розчині від тиску подачі води за різних значень відстані між соплами форсунок. Встановлено оптимальні діапазони варіювання факторів основного експерименту; визначено вплив відстані між форсунками на концентрацію сиропу в готовому розчині.