Викладено результати наукових досліджень щодо раціонального використання вибракуваних корів-первісток як резерву збільшення виробництва сільськогосподарських продуктів.

Індекс рубрикатора НБУВ: П60-65

Рубрики:

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж62935 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Наведено оцінку методів збільшення та покращання якості яловичини за рахунок двостадійного інтенсивного вирощування молодняка, промислового схрещування з бугаями вітчизняних м'ясних порід та використання надремонтних симентальських телиць як "разових" корів і вирощування молодняка за технологією м'ясного скотарства.

Індекс рубрикатора НБУВ: П60-65,025

Рубрики:

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж62935 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: П60-65,025

Рубрики:

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж62935 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л92-106 + П60-65,025

Рубрики:

Виробництво м'яса і м'ясних продуктів

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж62935 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Вивчено забійні якості, морфологічний склад туш, хімічний склад і енергетичну цінність внутрішніх органів та м'яса бугайців української чорно-рябої молочної породи у 6-, 12- і 15-місячному віці. Встановлено, що у всі вікові періоди бугайці добре росли, розвивалися і мали високі показники живої маси. З віком тварин маса туші, вихід туші, забійна маса, забійний вихід і маса внутрішнього жиру збільшувалися і у 15-місячних бугайців вони становили відповідно 223,97 кг, 58,63 %, 226,44 кг, 59,28 % і 2,47 кг, а вміст м'якоті, кісток і сухожилок у півтуші - 78,65; 19,7 і 1,65 %. У внутрішніх органах і найдовшому м'язі спини вміст сухої речовини, жиру і калорійність з віком тварин збільшувалися, вміст золи змінювався незначно, а вміст вологи і білка - знижувалися (виняток - білок у серці та легенях).

Наведено результати м'ясної продуктивності молодняку великої рогатої худоби різних порід за інтенсивного вирощування для одержання дешевої яловичини за умов передгір'я Карпат.

Наведено дані про вплив строку кастрації та систем утримання на лінійний ріст бугайців і кастратів. Встановлено, що кастрати мали дещо нижчі показники висотних промірів, проте вони переважають бугайців за широтними промірами, які характеризують м'ясні якості тварин.

Вивчено в онтогенезі закономірності росту, розвитку, особливості екстер'єру й інтер'єру та формування м'ясної продуктивності бугайців і кастратів української чорно-рябої молочної породи за різних систем вирощування на м'ясо за виробничих умов. Установлено, що у 18-місячному віці некастровані бугайці перевищують їх ровесників, кастрованих у віці 13 міс, за живою масою - на 21,5 кг (4,9 %) і кастрованих у шестимісячному віці - на 14,9 кг (3,4 %). Однак, за забійним виходом, виходом парної туші та жиру перевагу на 14 - 2,6; 0,8 - 1,6; 0,6 - 0,9 % відповідно мали бугайці-кастрати, в їх тушах на 0,7 - 1,4 % було більше м'якоті і на 2,6 - 3,1 % більше м'яса першого сорту. Коефіцієнт м'ясності також був вищим у кастратів і становив 4,4 - 4,6 проти 4,1 у некастрованих тварин. У м'ясі кастратів установлено наявність у більшій кількості жиру та сухої речовини, що сприяє утворенню мармуровості, вірогідному збільшенню енергетичної цінності та підвищенню білково-якісного показника. За результатами проведеного дегустаційного оцінювання виявлено його вірогідне переважання у порівнянні з м'ясом контрольних тварин. Відзначено, що в економічному відношенні найбільш вигідно за умов Прикарпаття вирощувати та відгодовувати бугайців, кастрованих у шестимісячному віці з їх подальшим безприв'язним утримуванням і випасанням на природних пасовищах. За цього собівартість приросту живої маси за рахунок зниження вартості кормів та інших витрат була нижчою відповідно на 4,1 - 17,2 %, а рентабельність становила 27,5 %, чистий дохід на тварину - 603,7 грн. У контрольних тварин відповідно - 14,3 і 362,6 грн.

Викладено результати досліджень по вивченню господарсько-біологічних особливостей бичків черевної степової симентальської і створюваної знам'янської порід в умовах енергозберігаючої технології вирощування бичків з використанням максимальної кількості дешевих об'ємистих кормів і мінімальної - концентрованих. Встановлено, що за допомогою цієї технології можливо отримати бичків названих порід із живою масою 430-460 кг у віці 18 місяців. За умови малозатратної технології серед бичків згаданих порід найкращі продуктивні якості мають тварини створюваної знам'янської м'ясної породи, що є приводом до розширення її ареалу на схід України.

Встановлено, що за відгодівельними та забійними якостями чорно-рябо-голштинські та айршир-голштинські помісі переважали їх чистопородних чорно-рябих та айрширських ровесників, симентал-айрширські та симентал-голштинські помісі були рівнозначними, серед чистопородних тварин бугайці симентальської породи переважали їх ровесників чорно-рябої та айрширської порід. Доведено, що вирощування бугайців різних генотипів за умов рівня годівлі, яке забезпечує одержання середньодобових приростів 900 - 1000 г, сприяє одержанню яловичини із задовільними фізико-хімічними показниками її якості. З'ясовано, що кращий розвиток усіх камер шлунка був у тварин молочного напрямку продуктивності - айрширів та їх помісей з голштинами. Зменшення маси печінки та підшлункової залози у симентал-голштинських бугайців порівняно з симентал-айрширськими супроводжувалось збільшенням каріометричних показників у залозі на 23 та 18,7%. Встановлено, що голштинізація менше вплинула на зміну маси наднирників, ніж на морфогенез окремих зон кори та мозкової речовини помісних тварин. Зазначено, що генотипні відмінності структур ендокринної частини підшлункової залози тварин були менш суттєвими.

Викладено теоретичний і практичний матеріал по вивченню росту, відгодівельних і м'ясних якостей бичків різних груп розподілу за мірними ознаками. Встановлено зв'язок між живою масою новонароджених бичків з їх інтенсивністю формування та продуктивністю. Визначені основні параметри відбору тварин за кількісними ознаками для комплектування однорідних рівновагових груп при відгодівлі і оптимальний віковий період для прогнозування продуктивності в ранньому віці з використанням показників інтенсивності формування і напруженості росту.

Висвітлено біологічні особливості худоби м'ясних порід, розкрито основи формування м'ясної продуктивності. Проаналізовано особливості раціонального використання кормової бази (КБ) м'ясного скотарства. Розглянуто питання комп'ютерного забезпечення організації повноцінної КБ і годівлі м'ясної худоби. Наведено окремі вимоги до органічного виробництва продукції. Охарактеризовано окремі корма, які використовуються у годівлі худоби. Увагу приділено годівлі корів, телят, ремонтного молодняка.

Освещены биологические особенности скота мясных пород, раскрыты основы формирования мясной продуктивности. Проанализированы особенности рационального использования кормовой базы (КБ) мясного скотоводства. Рассмотрены вопросы компьютерного обеспечения организации полноценной КБ и кормления мясного скота. Приведены отдельные требования к органическому производству продукции. Охарактеризованы отдельные корма, которые используются в кормлении скота. Внимание уделено кормлению коров, телят, ремонтного молодняка.

Вивчено динаміку породних особливостей формування екстер'єру бугайців молочних, молочно-м'ясних і м'ясних порід і типів в постнатальному онтогенезі, встановлено рівень мінливості основних статей й індексів будови тіла, використання яких дозволило ефективно вести подальшу селекцію в аспекті удосконалення порід за екстер'єрно-конституційними ознаками. Вивчено особливості морфологічного складу напівтуш бугайців за виходом м'якості, кісток і сухожилок у віковій динаміці у межах окремих порід. Встановлено, що у бугайців за віком у найдовшому м'язі спини зменшувалася кількість вологи та збільшувався вміст сухої речовини. Виявлено, що м'ясо тварин м'ясних порід у віці 18 і 24 міс. характеризується вищими показниками повноціності за складом і співвідношенням замінних і незамінних амінокислот у порівнянні з тваринами молочних і комбінованих порід. Поглиблено вивчені фізіологічні та технологічні якості шкіри бугайців, відносні прирости товщини шкіри та кратність їх збільшення за період вирощування від 15-ти до 24-х місячного віку.

Викладено результати досліджень формування м'ясної продуктивності та якості м'яса у бичків української чорно-рябої молочної породи та їх помісей з породами абердин-ангус і поліською м'ясною. Використання плідників абердин-ангуської і поліської м'ясних порід в промисловому схрещуванні з матками української чорно-рябої молочної породи забезпечує підвищення забійного виходу, біологічної повноцінності і хімічного складу м'яса за умов Полісся. Це зумовлює підвищення м'ясної продуктивності і зменшення затрат на виробництво яловичини.

Викладено результати дослідження живої маси і відтворювальної здатності телиць знам'янського внутрішньопородного типу поліської м'ясної породи за різного рівня годівлі. Встановлено оптимальну живу масу і вік плідного парування телиць. Інтенсивне вирощування телиць забезпечує середньодобовий приріст 700 - 800 г, живу масу 385 кг у 15 - 16-місячному віці. Наведено результати досліджень адаптації телиць у пасовищний період. Експериментально обгрунтовано, що абсолютні показники, які характеризують ступінь адаптаційної пластичності тварин цієї породи, свідчать про доцільність її розведення у степовій зоні України.

Вивчено забійні якості, морфологічний склад туш, хімічний склад і енергетичну цінність внутрішніх органів та м'яса бугайців української чорно-рябої і червоно-рябої молочних порід за умов зони Поділля України. Встановлено, що за належного вирощування, бугайці зазначених порід відзначаються задовільними забійними і м'ясними якостями. Аналіз контрольного забою піддослідних тварин показав, що бугайці української червоно-рябої молочної породи переважають ровесників чорно-рябої породи за всіма показниками м'ясної продуктивності, зокрема забійним виходом на 1,8 %, який складає 54,4 %. Хімічний аналіз м'яса підтвердив високу його якість у бугайців української червоно-рябої молочної породи, а саме: в їх м'ясі міститься найбільше протеїну та вологи.

Викладено результати вивчення особливостей адаптації бичків червоної степової, симентальської порід, а також напівкровних симентал x знам'янських бичків до господарських умов Донбасу у процесі формування їх м'ясної продуктивності.

Викладено результати наукових досліджень, які характеризують ефективність використання бугаїв волинської м'ясної породи та знам'янського м'ясного типу на матках бурої карпатської породи.