Розглянуто питання розробки нового способу очищення цибульних овочів, зокрема цибулі ріпчастої, та запропоновано нову конструкцію апарата для реалізації процесу очищення.

Експериментально доведено доцільність оброблення посівного матеріалу (насіння, сіянки) цибулі ріпчастої біологічним препаратом біополіцид і хімічним екотон, що дозволяє знизити ураженість рослин пероноспорозом, сприяє інтенсивності обмінних процесів у рослинах, підвищує врожайність і якість одержаної продукції, збільшує частку здорових цибулин після зимового зберігання, знижуючи потребу в застосуванні екологічно небезпечних пестицидів. Зазначено, що урожайність цибулі ріпчастої у 2010 - 2012 pp. коливалась у межах 20,5 - 22,5 т/га, що на 10 - 12 % більше, ніж у контрольному варіанті. Оброблення посівного матеріалу цибулі біополіцидом сприяє зростанню товарності врожаю у порівнянні з контролем на 22 і екотоном - на 23 %. Розраховано економічну ефективність використання препаратів біополіцид і екотон. Виявлено, що у варіанті з використанням біопрепарату рівень рентабельності був на рівні 130 - 140 %. Встановлено, що препарати біополіцид і екотон є екологічно безпечними в агрономічно обгрунтованих кількостях, оскільки не чинять еколого-токсичної дії на функціонування грунтових мікроорганізмів та грунтову мезофауну.

Вивчено динаміку заморожування пасерованної цибулі та визначено в ній кислотне та перекисне число, досліджено зміни анатомічної будови клітин. У ході дослідження використано свіжу та заморожену пасеровану цибулю. Встановлено збільшення кислотного числа та зменшення перекисного числа. Одержані дані можна використовувати для визначення раціональних режимів заморожування та розморожування пасерованної цибулі в складі заморожених овочевих сумішей для перших страв.

Досліджено процес механічної обробки (ПМО) цибулі ріпчастої під час її очищення комбінованим способом. Визначено раціональні параметри проведення комбінованого процесу очищення цибулі ріпчастої. Одержано величину необхідного коефіцієнта заповнення робочої камери апарата для очищення цибулі ріпчастої. Запропоновано математичну модель ПМО цибулі ріпчастої під час її очищення. Розраховано мінімальну частоту обертання робочої камери апарата.