![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Віртуальна довідка ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Тематичний інтернет-навігатор ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Наукова електронна бібліотека ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання
![Mozilla Firefox](../../ico/mf.png) |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Формат представлення знайдених документів: | повний | стислий |
Пошуковий запит: (<.>U=Л955.13$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 5
Представлено документи з 1 до 5
|
| | | | |
1. |
Червецова В. Г. Розроблення апаратурного забезпечення для одержання кисломолочного напою на основі природної асоціації "тибетський грибок" / В. Г. Червецова, М. О. Платонов, О. І. Вічко, І. Я. Матківська, І. В. Швець, В. П. Новіков // Вісн. Нац. ун-ту "Львів. політехніка". - 2011. - № 700. - С. 153-155. - Бібліогр.: 5 назв. - укp.Випробувано біореактори різних конструкцій під час одержання кефіру на основі "тибетського грибка". Вивчено вплив іонів феруму у середовищі на активність мікробіоти "тибетський грибок", а також можливість застосування сталевого обладнання для одержання ферментованого напою. Індекс рубрикатора НБУВ: Л955.13
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж29409/А Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
2. |
Кравцова О. В. Удосконалення технології кефірного напою, збагаченого харчовим волокном та наповнювачем / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2010. - № 33. - С. 27-29. - Бібліогр.: 9 назв. - укp.Наведено основні технологічні етапи виробництва кефірного напою, збагаченого харчовим волокном "fibregum" та з наповнювачем із плодів йошти за удосконаленою технологією. Розглянуто вплив наповнювача із плодів йошти на органолептичні та фізико-хімічні властивості кефірного напою. Індекс рубрикатора НБУВ: Л955.13-3
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
3. |
Попова А. В. Дослідження реологічних властивостей кефіру / А. В. Попова, О. В. Подобій, О. М. Мірошников, Н. О. Стеценко // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2013. - № 48. - С. 132-138. - Бібліогр.: 7 назв. - укp.Встановлено, що всі досліджувані кефіри відносяться до структурованих систем з чітко вираженою надмолекулярною коагуляційною структурою, для яких є характерними міцність і пластичність. Індекс рубрикатора НБУВ: Л955.13-106
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
4. |
Gun'ko V. M. States of water vs. temperature in differently hydrated kefir grains = Залежність стану води від температури в зернах кефіру при різній гідратації / V. M. Gun'ko, V. V. Turov, T. V. Krupska, A. P. Golovan, E. M. Pakhlov, M. D. Tsapko, J. Skubiszewska-Zieba, B. Charmas // Хімія, фізика та технологія поверхні. - 2016. - 7, № 1. - С. 86-96. - Бібліогр.: 16 назв. - англ. Індекс рубрикатора НБУВ: Л955.13
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж100480 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
5. |
Рижкова Т. М. Розробка технології кефіру з йодовмісною добавкою із козиного молока / Т. М. Рижкова, Т. А. Бондаренко, Г. І. Дюкарева, Я. О. Білецька // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2017. - № 3/11. - С. 37-44. - Бібліогр.: 12 назв. - укp.Наведено результати досліджень з визначення впливу йодовмісної добавки Еламіну в технології кефіру з козиного молока. Встановлено, що йодовмісна добавка впливає на підвищення рівня амінота жирних кислот у кефірі. Визначено раціональні концентрації Еламіну, що сприяють інтенсифікації процесу молочнокислого бродіння та скороченню часу утворення щільного згустку. Індекс рубрикатора НБУВ: Л955.13-3
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
|
|