Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Сортувати знайдені документи за: | ||
| автором | назвою | роком видання |
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
| Знайдено в інших БД: | Наукова електронна бібліотека (21) | Книжкові видання та компакт-диски (152) | Журнали та продовжувані видання (9) |
Пошуковий запит: (<.>U=Л991.4$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 4 Представлено документи з 1 до 4 |
|||
| 1. | Димитриевич Л. Р. Исследование влияния растительных смесей на функциональные свойства изделий на основе шпига / Л. Р. Димитриевич, Т. И. Маренкова, Л. А. Скурихина, Л. Ф. Павлоцкая // Вісн. Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 122-128. - Библиогр.: 1 назв. - рус. Изложены материалы по технологии производства жиро-растительных изделий и, в частности "Закуски аппетитной", изменения пищевой ценности основы закуски - измельченного шпика в процессе хранения, изучен жирнокислотный, витаминный и минеральный состав закуски и изменения происходящие в ней, в зависимости от состава этих смесей, в процесса приготовления и хранения, а также действия при употреблении ее на общую резистентность облученного организма и выживаемости. Індекс рубрикатора НБУВ: Л991.4 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж61599 Пошук видання у каталогах НБУВ | ||
| 2. | Технологія продукії ресторанного господарства. Закуски : навч. посіб. / М. Ф. Кравченко, В. А. Гніцевич, М. П. Демічковська, І. Ю. Антонюк, А. О. Медведєва; ред.: А. А. Мазаракі; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2018. - 191 c. - Бібліогр.: с. 173-175 - укp. Наведено класифікацію та характеристику асортименту закусок. Описано особливості обробки сировини та рецептурних компонентів для холодних страв. Увагу приділено технології окремих груп холодних страв: бутербродів, бенкетних закусок, салатів і вінегретів, закусок із овочів і грибів, закусок із риби (інших гідробіонтів) і рибних гастрономічних товарів, закусок із м'яса та м'ясних гастрономічних продуктів, закусок із сиру та яєць, фруктових салатів, веррінів. Подано інформацію щодо вимог до якості, правил оформлення та подачі закусок з урахуванням загальних рекомендацій і сучасних підходів смакової комбінаторики, а також щодо термінів зберігання та реалізації з урахуванням світових тенденцій розвитку кулінарного мистецтва. Індекс рубрикатора НБУВ: Л991.4 я73 Рубрики: Шифр НБУВ: ВС65977 Пошук видання у каталогах НБУВ | ||
| 3. | Скурихина Л. А. Технология жиро-растительных кулинарных изделий для предприятий питания : Дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Л. А. Скурихина; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 245 c. - рус.
Шифр НБУВ: ДС48624 Пошук видання у каталогах НБУВ | ||
| 4. | Скурихина Л. А. Технология жиро-растительных кулинарных изделий для предприятий питания : Дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Л. А. Скурихина; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 245 c. - рус.
Шифр НБУВ: ДС48624 Пошук видання у каталогах НБУВ | ||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського