Розкрито суть основних понять проектування підприємств, зокрема, проектування та проекту промислового підприємства, стадії проектування. Визначено типи підприємств молочної промисловості. Наведено техніко-економічне обгрунтування будівництва, реконструкції та технічного переоснащення підприємств. Охарактеризовано принципи проектування тепло-, холодо-, електропостачання та санітарної техніки. Викладено питання охорони навколишнього середовища від промислових забруднень, особливості компонування виробничих приміщень і технологічного обладнання.

Раскрыта сущность основных понятий проектирования предприятий, в частности, проектирования и проекта промышленного предприятия, стадии проектирования. Определены типы предприятий молочной промышленности. Приведено технико-экономическое обоснование строительства, реконструкции и технического переоснащения предприятия. Охарактеризованы принципы проектирования тепло-, холодо-, электроснабжения и санитарной техники. Изложены вопросы охраны окружающей среды от промышленного загрязнения, особенности компоновки производственных помещений и технологического оборудования.

Вперше вдосконалено класифікацію молокопереробних підприємств з точки зору їх здатності до адаптації. Визначено історичний розвиток ідей адаптивної архітектури в методології проектування промислових об'єктів. Вперше визначено класифікацію основних функціонально-планувальних і технологічних елементів підприємств харчової промисловості (виробничих будівель молокозаводів). Адаптовано модульно-блочний метод проектування промислових будівель в архітектурному формуванні молокозаводів. Визначено науково обгрунтовані принципи та прийоми архітектурно-планувальної організації підприємств харчової промисловості (виробничих будівель молокозаводів). Розроблено науково обгрунтовані рекомендації щодо архітектурно-планувальної організації підприємств харчової промисловості (виробничих будівель молокозаводів) у відповідності до вимог сучасності.

Викладено основи технологічного проектування процесів переробки сировини рослинного та тваринного походження, надано характеристику традиційних і нових прогресивних технологій, наведено методологію їх проектування в різних галузях переробної промисловості. Розглянуто специфіку використання сировини, заходи щодо економії матеріальних ресурсів, енерговитрат, покращення умов і безпеки праці, а також щодо охорони навколишнього середовища.

Вирішено важливе завдання оптимізації організаційно-технологічних рішень при управлінні зведенням і реконструкцією окремих елеваторів і управлінні будівельним підприємством в цілому. Розроблено, проаналізовано й описано моделі діяльності підприємства з будівництва та реконструкції елеваторів: організаційну структуру бізнес-процесів організації, багатовимірну організаційну структуру управління, комп'ютерну модель підприємства. Наведено результати двоетапної оптимізації показників собівартості будівельної продукції підприємства. Розроблено рекомендації щодо прийняття оптимальних організаційно-технологічних рішень.