Освещены вопросы применения пищевой добавки Эламин из морской капусты-ламинарии в лечебно-профилактическом питании в условиях влияния малых доз радиации и других неблагоприятных факторов окружающей среды на организм человека. Описаны свойства Эламина, его биологическое значение, способ применения, даны сравнительные таблицы характеристик Эламина и других продуктов питания. Приведены рецепты блюд и кулинарных изделий с Эламином.

Рассмотрены вопросы науки о питании и пищевой технологии. Охарактеризованы сложившаяся экологическая обстановка, основные группы загрязнителей среды и пищи, даны рекомендации по поддержанию здоровья населения в создавшейся ситуации. Описаны особенности радиопротекторов и энтеросорбентов экологически вредных веществ, их свойства, технологии получения и варианты применения. Изучены особенности пищевых волокон растительного происхождения.

Наведено рекомендації спортсменам з метою покращання їх здоров'я та спортивної сили у період тренувань і спортивних змагань. Запропоновано комплексний підхід до оздоровлення людей (спортсменів) шляхом зміни культури життя та харчування адекватно змінам екологічного стану довкілля та забруднення продуктів харчування хімічними та радіактивними елементами. Показано значення спіруліни (одноклітинної водорості) в спортивній медицині, надано оцінку застосування препарату "Гранули спіруліни".

Приведены рекомендации спортсменам для улучшения их здоровья и спортивной силы в период тренировок и спортивных соревнований. Предложен комплексный подход к оздоровлению людей (спортсменов) путем изменения культуры жизни и питания адекватно изменениям экологического состояния окружающей среды и загрязнению продуктов питания химическими и радиактивными элементами. Показано значение спирулины (одноклеточной водоросли) в спортивной медицине, дана оценка применения препарата "Гранулы спирулины".

Розглянуто деякі питання раціоналізації харчування з віком для профілактики вікозалежної патології.

Вивчено й оцінено вплив додаткового споживання вітаміно- мінерального комплексу "Вітрум з каротином" у поєднанні з препаратом "Йод активний" на зміну окремих біохімічних показників крові у групи юних спортсменів. Досліджено зв'язок між вмістом гемоглобіну крові, концентрацією вітаміну С і залізом, що надходили з їжею у тижневому харчовому раціоні.

Исследовано и оценено влияние дополнительного употребления витаминно-минерального комплекса "Витрум с каротином" совокупно с препаратом "Йод активный" на изменение некоторых биохимических показателей крови у группы юных спортсменов. Исследвана связь между содержанием гемоглобина в крови, концентрацией витамина С и железа, поступающих с едой в недельном рационе питания.

This research carried out in group of the young football-players (n=9) in the age of 16- 17 years during a month at 15.05.-13.06.2006 and how influence the complex of multivitamin-mineral лVitrum with ?-carotene » with mean лIodine-active» on some biochemical indexes of blood at young football-players the students of IF CFE. This research the indicate what receive during on month this drugs influence on the such is index of blood Ц promote contain the Hb (133,56 -137) at IЦgroups. The endurance promotes at young football-players a later supplementary consumption this means.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.04

Рубрики:

Гігієна харчування за особливих умов зовнішнього середовища і у разі особливих станів організму

Шифр НБУВ: Ж14793 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.049.2

Рубрики:

Гігієна харчування у похилому і старечому віці

Шифр НБУВ: Ж14435 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Проведені дослідження в ендемічних щодо йоду та на радіоактивно забруднених територіях українського Полісся показали, що вживання препаратів з морських водоростей збагачує раціон харчування мікро- та макроелементами, іншими біологічно активними речовинами і сприяє нормалізації функції щитовидної залози у дітей.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.049.2

Рубрики:

Гігієна харчування у похилому і старечому віці

Шифр НБУВ: Ж14793 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Ключ. слова: атомная электростанция, Кю/км 2, фактическое питание, уровни загрязнения, окружающая среда
Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.04

Рубрики:

Гігієна харчування за особливих умов зовнішнього середовища і у разі особливих станів організму

Шифр НБУВ: Ж16999 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Проведен сравнительный анализ фактического питания и показателей состояния здоровья за период 1970 - 2000 гг. у 2 450-ти лиц 60 - 89 лет, проживающих в Украине. Выявлена разбалансированность структуры питания, которая обусловлена избыточным потреблением жиров животного происхождения, простых углеводов, холестеринсодержащих продуктов и низким потреблением биологически активных нутриентов. Установлено, что более 15 % населения старшего возраста страдают от недоедания.

Изучено фактическое питание с помощью метода суточного воспроизведения у 859 человек в возрасте 50 - 69 лет разных этнических групп (украинцы, русские, татары, болгары, молдаване, албанцы), проживающих в сельской местности юга Украины и АР Крым. Анализ полученных результатов дает основание утверждать, что национальный тип питания, складывавшийся веками в процессе длительной адаптации к условиям проживания, способствует выживанию в этой среде и именно в силу этого обладает геропротекторными свойствами. Несоответствие типа питания среде приводит к напряженным условиям функционирования организма, повышенной заболеваемости и низкой продолжительности жизни.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.049.2

Рубрики:

Гігієна харчування у похилому і старечому віці

Шифр НБУВ: Ж14435 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.049.2 + С4(4УКР)

Рубрики:

Гігієна харчування у похилому і старечому віці

Соціальна політика

Шифр НБУВ: Ж14435 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.041

Рубрики:

Гігієна харчування за особливих виробничих умов

Шифр НБУВ: Ж14976 Пошук видання у каталогах НБУВ 

В 2000 - 2005 гг. обследованы 1540 киевлян в возрасте от 60-ти до 74-х лет, подразделенных на три группы: живущие в семье (с родственниками, с мужем или женой); одинокие, с пенсией выше прожиточного минимума; одинокие, с пенсией на уровне и ниже прожиточного минимума. У людей пожилого и старческого возраста, которые живут в семье, отмечено лучшее состояние здоровья, меньшая степень постарения; они питаются лучше, чем одинокие, даже при одинаковых финансовых возможностях. В то же время, режим питания людей старших возрастных групп (в особенности одиноких, с пенсией на уровне прожиточного минимума и ниже) нерегулярный и не отвечает требованиям геродиететики. Энергоемкость их рационов и соотношение основных ингредиентов питания в большей мере не отвечают требованиям геродиететики, чем людей того же возраста, живущих в семье. Установлено, что состояние питания людей со средним и высшим образованием лучше, чем людей с невысоким образовательным уровнем, несмотря на одинаковые финансовые возможности. Полученные данные подчеркивают необходимость дальнейших исследований по выявлению факторов риска развития различной патологии и их зависимости от пола, возраста, образовательного уровня, а также других социально-гигиенических факторов, в том числе от характера питания.

Представлено результати дослідження стану харчування студентів Національного університету "Києво-Могилянська академія", що базувалося на крос-секційному одномоментному опитуванні, проведеному серед студентів бакалаврських та магістерських програм НаУКМА протягом 2007 р. Як виявилося, студенти, які мешкають у гуртожитках або винаймають квартири разом з іншими студентами, мають менш різноманітне та менш здорове харчування, ніж студенти, які живуть із батьками; крім того вони частіше не снідають взагалі. Для покращання ситуації запропоновано кілька варіантів заходів освітнього характеру, а також пропозицій щодо зміни політики НаУКМА стосовно харчування студентів.

На підставі комплексних експериментальних досліджень, клінічних обстежень і натурних спостережень науково обгрунтовано доцільність розробки спеціальних харчових продуктів і біологічно активних домішок з використанням морських водоростей як високоефективних профілактичних засобів мінімізації дози внутрішнього опромінення і запобігання виникненню патологій тиреоїдної й еритроїдної систем, а також збереження здоров'я населення, що проживає на радіоактивно забруднених та епідемічних територіях. Вперше наведено порівняльну оцінку протирадіонуклідних властивостей різних видів морських водоростей: далекосхідних (ламінарій), чорноморських (зостери, цистозіри) та альгінатів. Досліджено вміст основних макро- та мікроелементів (калію, кальцію, магнію, фосфору та йоду, селену, заліза, кобальту, хрому, марганцю, цинку) в овочах і раціонах харчування жителів північних регіонів України, що перебувають під впливом радіаційного й ендемічного чинників.

Висвітлено питання гігієчної оцінки харчування працездатного населення України за вмістом основних нутриєнтів і надходженням найбільш розповсюджених неорганічних забруднювачів з харчовим раціоном за сучасних економічних та екологічних умов. На підставі результатів дослідження зроблено висновок про те, що харчування працездатного населення незбалансоване. Більш того, надходження таких забруднювачів (свинцю, кадмію, миш'яку) з продуктами до харчового раціону жителів Києва, Черкас, Кривого Рогу, Дніпропетровська, Дніпродзержинська, Шостки перевищує допустиму добову норму. Оцінювання дії комплексу забруднювачів показало, що рівень токсичного навантаження на організм людини поступово зростає. Для визначення негативної дії найбільше розповсюджених неорганічних забруднювачів і стану фактичного харчування працездатного населення наведено й обгрунтовано методологічні засади гігієнічного моніторингу та біотести для оцінки дії комлексу токсикантів.

Дисертацію присвячено розв'язанню проблеми створення продуктів харчування радіозахисної дії. Розвивається новий напрямок в технології продуктів громадського харчування, заснований на концепції створення технологічних основ удосконалення кулінарної продукції шляхом використання речовин радіозахисної дії: альгінату натрію, еламіну, кріопорошку календули, зародків пшениці, квіткового пилку, зернопродуктів ЄСО. Встановлено, що цілеспрямоване використання функціонально-технологічних властивостей харчових композицій надає можливість реалізувати принципи удосконалення існуючих та створення прогресивних технологій продуктів харчування. Запропоновано нові науково обгрунтовані технології виробництва страв та кулінарних виробів радіозахисної дії з використанням різних видів сировини.