Розглянуто питання харчових токсикоінфекцій, наведено відомості щодо основних збудників, їх біологічні характеристики, висвітлено методи та засоби діагностики, а також заходи щодо контролю і профілактики. Описано особливості епізоотології та епідеміології сальмонельозів, стафіло- та стрептококових харчових отруєнь. Значну увагу приділено питанням ветеринарно-санітарного контролю продукції тваринництва та її реалізації.

Рассмотрены вопросы пищевых токсикоинфекций, приведены сведения об основных возбудителях, их биологические характеристики, освещены методы и средства диагностики, а также мероприятия по контролю и профилактике. Описаны особенности эпизоотологии и эпидемиологии сальмонеллезов, стафило- и стрептококковых пищевых отравлений. Значительное внимание уделено вопросам ветеринарно-санитарного контроля продукции животноводства и её реализации.

На підставі вивчення генетичного апарату збудника інфекційних хвороб наведено методи для їх виявлення, що використовуються за кордоном і в нашій країні. На підставі застосування методу полімеразної ланцюгової реакції (Polimeraze Chain Peaction - ПЛР) для ідентифікації збудників харчових токсикоінфекцій та ідентифікації їх на видовому та внутрішньовидовому рівнях встановлено критерії більш чіткого контролю епідеміологічної ситуації в Україні.