Розглянуто основні тенденції розвитку цукрової і молочної галузей промисловості та проблеми їх забезпечення матеріальними ресурсами за ринкових умов господарювання. Приділено увагу основним факторам, які впливають на підвищення ефективності використання матеріальних ресурсів, оскільки від цього залежить прибутковість підприємства та забезпечення споживачів якісними продуктами харчування.

Розглянуто основні теоретичні аспекти управління матеріальними ресурсами на підприємствах харчової промисловості. Висвітлено питання: економічної суті та складу матеріальних ресурсів, системного підходу до управління матеріальними ресурсами.

Проаналізовано основні проблеми розвитку молочної промисловості України: зниження обсягів виробництва молока, зниження чисельності поголів'я корів, проблеми низької якості виробленого молока. Зазначено головні аспекти діяльності підприємств молочної промисловості за умов відсутності якісних сировинних ресурсів.