Наведено теоретичні відомості про типові гідромеханічні, теплові, масообмінні та механічні процеси харчового виробництва. Описано будову та принцип роботи промислових апаратів і механізмів, які використовуються для реалізації харчових технологій. Розглянуто методики визначення режимів руху рідини у потоці, коефіцієнта опору тертя й еквівалентної шорсткості, витрати енергії під час механічного перемішування у рідкому середовищі, а також основних характеристик процесу подрібнення на молотковій і валковій дробарках. Розкрито особливості функціонування двокорпусної випарної установки, пластинчастого та кожухотрубного теплообмінників. Обгрунтовано можливості інтенсифікації масообмінних процесів за допомогою низькочастотних механічних коливань. Розроблено завдання та методичні рекомендації щодо виконання лабораторних робіт з навчального курсу "Процеси та апарати харчових виробництв".

Приведены теоретические сведения о типовых гидромеханических, тепловых, массобменных и механических процессах пищевого производства. Описаны строение и принцип действия промышленных аппаратов и механизмов, использующихся при реализации пищевых технологий. Рассмотрены методики определения режимов движения жидкости в потоке, коэффициента сопротивления трения и эквивалентной жесткости, затрат энергии при механическом перемешивании в жидкой среде, а также основных характеристик процесса измельчения на молотковой и валковой дробилках. Раскрыты особенности функционирования двокорпусной испарительной установки, пластинчастого и кожухообразный теплообменников. Показаны возможности интенсификации массобменных процессов с помощью низкочастотных механических колебаний. Разработаны задания и методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по учебному курсу "Процессы и аппараты пищевых производств".

Запропоновано узагальнюючу модель росту парової фази на тепловіддаючій поверхні. Одержано рівняння для визначення поточного радіуса парової бульбашки під час її росту з урахуванням докритичного числа Якоба та Прандтля. Виконано апроксимацію дослідних даних, яка підтвердила адекватність прийнятої моделі.

Одержано аналітичні залежності, які описують динаміку росту парових бульбашок з одночасним врахуванням всіх основних факторів, що визначають процес кипіння: теплообмін, інерцію рідини і нерівноваженість випаровування.

На підставі уявлень Дж. Гіббса та Я. І. Френкеля математично проаналізовано й одержано залежність для визначення загальної роботи утворення життєздатного зародка парової фази на тепловіддавальній поверхні. Розглянуто складові загальної роботи, такі як оборотні, що спрямовані на випаровування рідини та діють проти сил поверхневого натягу та тиску рідини, та незворотні, які діють проти сил інерції, в'язкості і компенсують дисипацію теплоти завдяки теплопровідності.

На підставі теорії потенціального руху рідин, розчинів і суспензій проаналізовано взаємодію між паровими бульбашками, що ростуть на тепловіддавальній поверхні та мають різні розміри і швидкості росту, а також між такими, що відірвались від поверхні та ростуть на тому ж активному центрі генерації парової фази.

Аргументовано необхідність безвідходного та енергозбережувального виробництва високоякісних концентратів фіточаїв і чаїв, збагачених вітамінними та біоактивними домішками. Наведено технологічну та апаратурно-технологічну схеми виробництва концентрованих чайних екстрактів - рідини та порошку. Схеми побудовано на базі оригінального (авторського) екстрактора вібраційного принципу екстрагування та транспортування твердої фази.

На підставі теоретичних і дослідних даних проаналізовано шляхи інтенсифікації процесу кристалізації утфелів під час уварювання їх у вакуум-апаратах. Показано, що механічні, звукові й ультразвукові коливання підвищують інтенсивність теплообміну. Дія ультразвукових хвиль на утфель під час кристалізації пригнічує процес росту кристалів. Електричні, магнітні та електромагнітні поля інтенсифікують процес теплообміну за певних теплових потоків і не впливають негативно на масообмін. Методи інтенсифікації розглянуто одночасно з механізмом пароутворення.

Викладено будову, принцип дії, експлуатаційні та функціональні особливості вібраційного мембранного екстрактора періодичної дії. Висока інтенсивність екстрагування, зокрема подрібненої рослинної сировини (плодово-ягідної, кореневої, трав'яної та ін.), забезпечується оптимальним співвідношенням регульованих частоти і амплітуди коливань основних робочих елементів - гнучких мембран з транспортувальними каналами, а також можливістю попереднього гігротермічного оброблення сировини гострою парою.

Для реалізації транспортно-технологічних дій за умов вібраційного поля традиційно використовуються дебалансні та, рідше, кінематичні приводи. Дослідженнями доведено перспективність застосування комбінованого віброприводу, для якого є характерними врівноваженість стаціонарних мас, кінематичний спосіб віброзбудження та пружна система опорних вузлів. Такі особливості дозволяють зменшити динамічні навантаження на опорні вузли в 3 - 4 рази та енерговитрати на привід - в 1,5 - 1,8 рази у порівнянні з дебалансним віброзбуджувачем. Найбільш доцільно даний механізм можна застосувати в машинах з центральним розташуванням джерела вібрації.

Виконано аналіз літературних першоджерел з динаміки парової і парогазової бульбашки. Поставлено задачі зі створення математичної моделі процесу росту та захлопування бульбашок за різних режимних умов ведення процесу. Одержано рівняння руху міжфазної кулястої поверхні, а також доказано енергетичний зміст рівняння Релея.

Досліджено вплив режимних параметрів процесу періодичного віброекстрагування на зовнішній масообмін та одержано математичну модель процесу розчинювання модельних зразків сірчанокислого алюмінію за умов віброекстрагування. Підтверджено можливість застосування запропонованої методики оцінки зовнішнього масообміну у процесі вилучення цільових компонентів із рослинної сировини.

Досліджено різноманітні аспекти сучасного стану та перспектив розвитку ринку праці та трудових ресурсів. Наведено пропозиції щодо вироблення стратегії вирішення проблем зайнятості з метою забезпечення соціально-економічного розвитку Чернівецької області. Розкрито роль і місце профспілок у вирішенні цих проблем. Показано вплив "тіньової" заробітної плати на зайнятість населення, а також структурних змін і міграції трудових ресурсів на регіональний ринок праці. Розглянуто регіональну програму створення та забезпечення діяльності інтегрованої інформаційно-аналітичної системи регіонального управління у Чернівецькій області на 2011 - 2015 рр.

Освещены особенности иммунного статуса детей младшего школьного возраста с миопической рефракцией на основе результатов клинико-лабораторного исследования 60 лиц с эмметропией и 60 больных миопией. Выявлены иммунологические критерии перехода эмметропичной рефракции в различные варианты миопической рефракции.

Наведено розроблену стратегію та алгоритм системного підходу до вибору типу моделі гідродинамічної структури потоку, математичний опис якої враховує вплив різних "аномальних" ефектів (байпасування, циркуляцію, застійні зони) під час безперервного твердофазного віброекстрагування в колонних апаратах.

Науково аргументовано необхідність виробництва високоякісних концентратів натуральних харчових барвників з темнозабарвленої рослинної сировини. Наведено принципову технологічну та апаратурно-технологічну схеми виробництва рідкого концентрованого натурального харчового барвника з виноградних вичавок. Схеми побудовано на основі авторського вібраційного екстрактора періодичної дії.

Урахування впливу природних чинників на результативність геолого-економічного оцінювання ресурсної бази нафтогазодобувної промисловості має найважливіше значення. Вплив природних умов на ефективність пошуково-розвідувальних робіт ураховується ймовірнісними коефіцієнтами, які зменшують ризики збитків від запланованих досліджень. У міру розвіданості регіону й появи нових напрямів пошуків необхідно проводити періодичне оцінювання геологічних ймовірнісних показників успішності освоєння ресурсів.

Учёт влияния природных факторов на результативность геолого-экономической оценки ресурсной базы нефтегазодобывающей промышленности имеет важнейшее значение. Влияние природных условий на эффективность поисково-разведочных работ учитывается вероятностными коэффициентами, уменьшающими риски убытков от планируемых исследований. По мере разведанности региона и появления новых направлений поисков необходима периодическая оценка геологических вероятностных показателей успешности освоения ресурсов.

Influence of natural factors registration for geological-economic estimation result of oil-gas industry resources base are very important. The probabilistic factors decreasing risk of the planning investigation damages are determined by influence ofnatural conditions for prospecting-exploration work effectiveness. Periodical estimation of geological probabilistic factors for successful mastering resources taking into account increase of studying region and appearance a new prospecting directions are executed.

Надано результати математичного моделювання зовнішнього масообміну у у процесі вилученя цільових компонентів із рослинної сировини з урахуванням зовнішньої дифузійної нерівномірності. Одержано математичні моделі для визначення мінімального часу досягнення рівноважного стану системи та поточної концентрації цільових компонентів для застосування у процесі оптимізації роботи твердофазової екстракційної апаратури.

Обгрунтовано актуальність розроблення наукових основ для створення методів розрахунку раціональних режимних та конструктивних параметрів процесів періодичного та безперервного віброекстрагування із рослинної сировини в харчовій та інших галузях промисловості. Розроблено методологічну систему математичного моделювання процесу віброекстрагування, методи експериментального оцінювання ефективності масообміну та структури гідродинамічних потоків, заснованих на явищах нестаціонарного масообміну та гідродинаміки. Сформульовано результати досліджень закономірностей розповсюдження пульсуючих струменів, що генеруються елементами віброперемішувальних пристроїв, виконано їх масштабування на основі просторово-часових співвідношень. Проаналізовано структуру потоків, протитечійне розділення фаз безперервного процесу, особливості масоперенесення за умов періодичного та безперервного процесів на всіх масштабних рівнях з узагальненням кожного етапу досліджень у вигляді математичних моделей. Створено методику інженерного розрахунку віброекстрагування в харчовій промисловості, високопродуктивні енергоощадні віброекстрактори періодичної та безперервної дії для системи тверде тіло - рідина з малою різницею густин фаз і на їх основі розроблено апаратурно-технологічні схеми раціональної поглибленої переробки рослинної сировини для ряду галузей промисловості з їх економічним обгрунтуванням.

Проаналізовано вплив будови темплату на структуру, морфологію та сорбіційні властивості ієрархічно-пористих цеолітних матеріалів. Розкрито антиоксидантні властивості мідних комплексів на основі тіосемікарбазонів ароматичних альдегідів і стрептоциду. Розглянуто дослідження деформаційно-міцнісних властивостей хітозанових плівок. Висвітлено особливості впливу площі питомої поверхні нанокристалічного алмазу на його теплоємність. Розкрито особливості технології одержання ароматизаторів для харчової та косметичної промисловості. Запропоновано шляхи розробки технології одержання волокнистого продукту з високим вмістом целюлози. Обгрунтовано покращення низькотемпературних властивостей сумішевого палива на основі вуглеводнево-спиртної композиції. Досліджено можливість використання природного фторапатиту для іммобілізації забрудненої радіацією деревної золи.

Наведено результати математичного моделювання масоперенесення за періодичного віброекстрагування з рослинної сировини. Математично обгрунтовано явища масоперенесення на рівні молекулярної дифузії та конвективного перенесення цільової речовини в робочому об'ємі віброекстрактора періодичної дії. Одержаний математичний опис процесу можна використовувати для моделювання кінетики періодичного екстрагування з рослинної сировини, а також як базовий для моделювання більш складних явищ теплових і масообмінних процесів.