Наведено основні відомості про вплив іонізуючого випромінювання на живі організми, продовольчу сировину, продукти харчування і воду. Розглянуто шляхи радіоактивного забруднення навколишнього середовища, способи і засоби дезактивації продовольчої сировини та продуктів рослинного і тваринного походження. Проаналізовано способи захисту від іонізуючого випромінювання. Викладено основні положення нормативних документів, що регламентують допустимі рівні опромінювання населення, забруднення продуктів харчування, будівельних матеріалів, виробничих і житлових приміщень.

Приведены основные сведения о влиянии ионизирующего облучения на живые организмы, продовольственное сырье, продукты питания и воду. Рассмотрены пути радиоактивного загрязнения окружающей среды, способы и средства дезактивации продовольственного сырья и продуктов растительного и животного происхождения. Проанализированы способы защиты от ионизирующего облучения. Изложены основные положения нормативных документов, регламентирующие допустимые уровни облучения населения, загрязнения продуктов питания, строительных материалов, производственных и жилищных помещений.