Висвітлено основні питання про товарознавчу оцінку риби та рибних продуктів, використання прогресивних технологій переробки риби, які дозволяють поєднувати якість готової продукції з високими економічними показниками та допоможуть поглибити та належно засвоїти студентами знання хімічного складу м'яса риби, надати оцінку харчових властивостей готової продукції.

Изложены основные вопросы о товароведческой оценке рыбы и рыбных продуктов, использовании прогрессивных технологий переработки рыбы, позволяющей объединять качество готовой продукции с высокими экономическими показателями и которые помогут углубить и надлежаще усвоить студентами знания о химическом составе мяса рыбы, дать оценку пищевых свойств готовой продукции.

Вперше проведено дослідження впливу мінімальних доз сапоніту й анальциму на відтворювальну здатність корів та інтенсивність росту телят у молочний період. Виявлено неідентифіковані фактори впливу вулканічних туфів на організм курчат, курок несучок, корів і свиней. Досліджено позитивний вплив сапоніту в гелеподібному стані порівняно до кристалічної структури на інтенсивність росту молодняка свиней за відгодівлі та на цій основі розроблено нову мінеральну домішку, яка дозволяє зменшити вдвічі проти норми введення до раціону свиней основних мікроелементів за одержання однакового біологічного ефекту.

У процесі досліджень встановлено ефективність використання пробіотику в комбікормах молодняку свиней. Використання в раціонах поросят пробіотику пробікс в кількості 500 г на 1 тонну кормосуміші забезпечує підвищення середньодобових приростів на 6,6 % і зниження витрат кормів на приріст - на 10,0 %, передзабійної маси на 3,1 %, маси парної туші - на 3,2 %, забійного виходу - на 3,1 %. Аналіз економічної ефективності свідчить, що за умов господарства ефективно використовувати пробіотик пробікс у разі вирощування свиней на м'ясо. За відгодівлі 12 голів, яким згодовували пробіотичний препарат вироблено 884,5 кг м'яса в живій масі. Витрати кормів на виробництво 884,5 кг приросту за період відгодівлі склали 4392,0 кормових одиниць, одержано виручки від реалізації продукції 15921 грн., в підсумку рівень рентабельності становив 30,43 %.