Розглянуто питання аналізу виноробних підприємств як негативного джерела впливу на навколишнє природне середовище. Вивчено вплив виноробних підприємств на компоненти навколишнього середовища (повітря, водні ресурси, грунт), а саме, викиди в атмосферу, скиди стічних вод, утворення твердих відходів. Проведено індексну оцінку екологічної небезпеки виноробних підприємств на основі комплексного індексного показника Z. На основі даного показника проведена класифікація досліджуваного підприємства за зонами екологічної небезпеки.