Розроблено новий вид продукції, який не має аналогу на українському ринку. Вперше для виробництва пектинових олігосахаридів використано процес ферментативного біокаталізу яблучних вичавок. Запропоновано нову ресурсозберігальну технологію переробки яблучних вичавок на пектинові олігосахариди та дієтичні харчові волокна. Визначено, що пектинові олігосахариди позитивно впливають на ріст і розвиток біомаси \i Bifidobacterium bifidum \i0, як і вже відомі пребіотики лактулоза та лактоза.

Одержані кінетичні залежності накопичення B. bifidum від складу середовища культивування, тривалості процесу ферментації, джерел карбону. Визначено склад побічних продуктів біфідобродіння. Встановлено біфідогенну дію олігосахаридів, одержаних шляхом біотехнологічної конверсії пектину.