Вивчено взаємодію Fe (III) з цитрусовим та яблучним пектинами кондуктометричним методом. Знайдено, що відношення зреагувавших молекул карбоксильних груп пектину й Fe (III), які реагували, становить 2,7:1. Одержані результати дозволяють використати комплекс пектинату заліза (III) у боротьбі з захворюванням рослин (хлорозом).

Приведено результати визначення вмісту катіонів металів, питомих активностей радіонуклідів і масових концентрацій органічних кислот. Показано можливість виявлення вин, одержаних шляхом міжвидового схрещування, а також виявлення випадків розведення вин водою. Результати проведених досліджень атестовані в дослідницькому центрі "Магарач", що дозволяє здійснювати даному центру контроль якості й безпеки вин і виноматеріалів.

Исследовано влияние физико-химических свойств альгината натрия различного производства на синтез наночастиц серебра. Показано, что восстанавливающая способность зависит от вида промышленного альгината натрия, количества свободных карбоксильных групп в молекуле биополимера, а также от соотношения мономеров (маннуроновая и гулуроновая кислоты).

Представлены результаты исследования состава и массовой концентрации органических кислот в суслах и шампанских виноматериалах севастопольской зоны, полученных в сезоны виноделия 2000 - 2006 гг.

Отмечено, что определение глицерина фотоколориметрическим методом в виноматериалах и модельных системах можно использовать для контроля качества выпускаемой продукции. Установлено, что пониженный уровень глицерина в готовом столовом виноматериале может свидетельствовать о разбавлении сусла перед ферментацией.