Визначено основні тенденції розвитку інвестиційних процесів і напрямків активізації інвестиційної діяльності в підприємствах харчової промисловості (ХП) за умов ринку. Визначено сучасні економічні основи інвестиційного процесу, що дозволяє узагальнювати практику інвестування, яка існує у ХП, надати їй оцінку та розробити практичні рекомендації щодо її вдосконалення. Обгрунтовано системний підхід до оцінювання ефективності інвестиційних проектів. Розроблено порівняльно-аналітичні показники, погоджені за економічним змістом з показниками виробничої діяльності підприємств. Систематизовано ризики підприємств ХП за факторами виникнення та взаємодії. Увагу приділено впровадженню страхової стратегії підприємств ХП як балансу між фінансовими можливостями підприємства й інвестиційними ризиками, шляхом організації страхового фонду, призначеного для компенсації можливих збитків. Запропоновано пропозиції з організації страхового захисту інвестиційних проектів підприємств ХП за допомогою розширення існуючого асортименту страхового ринку. Обгрунтовано ефективну стратегію фінансового розвитку страхової компанії за допомогою оптимізації структури страхового портфеля.