Науково обгрунтовано та розроблено технологію виготовлення аналогу ікри чорної з використанням альгінату натрію. Запропоновано технологічні принципи одержання капсульних продуктів з використанням як формувального середовища розчину альгінату натрію. Установлено закономірності дифузії іонів кальцію в середовищі даної речовини та закономірності формування капсул з заданими фізичними, фізико-хімічними та структурно-механічними показниками. Обгрунтовано раціональний вміст основних рецептурних компонентів суміші, що підлягає капсулюванню, і формувального середовища, а також технологічні параметри виробництва аналогу ікри чорної. Розроблено технологію виготовлення даного продукту та кулінарної продукції з його використанням. Визначено комплекс їх споживних і технологічних властивостей. Обгрунтовано умови та терміни зберігання. Розроблено та затверджено відповідну нормативну і технологічну документацію. Розраховано економічний ефект від впровадження нових технологій на підприємствах харчової галузі України.

Розкрито проблеми удосконалення системи військово-технічного співробітництва (ВТС) України. Проаналізовано ВТС таких країн світу, як США, Франція, Німеччина, Польща, Росія, Білорусь. Визначено недоліки вітчизняної системи ВТС. Охарактеризовано стан і тенденції розвитку світового ринку озброєнь, показано можливості оборонно-промислового комплексу України щодо експорту продукції військового призначення. Розглянуто методологічні підходи щодо обгрунтування вибору зразків озброєння іноземного виробництва для закупівлі їх на потребу вітчизняних Збройних Сил. Визначено основні напрями військово-технічного співробітництва України з іноземними країнами.

Висвітлено наукові та практичні передумови застосування процесу капсулювання в технології імітованої ікри, технологічні й економічні аспекти виробництва та споживання натуральної ікри осетрових риб. Розкрито фізико-хімічні основи процесів капсулювання та перспективи використання альгінату натрію (АН) у складі капсульних продуктів (КП). Наведено теоретичне та експериментальне обгрунтування технологічних параметрів одержання КП на основі АН. Описано фізичні, фізико-хімічні та структурно-механічні властивості структурованих систем на основі АН для забезпечення процесу капсулоутворення. Розглянуто питання технологічної схеми виробництва КП, технології аналога чорної ікри. Проаналізовано вплив кухонної солі на капсулоутворення та структурно-механічні властивості капсул. Визначено склад водно-жирових емульсій, що підлягають капсулюванню, параметри капсулювання для одержання капсул з заданими структурно-механічними властивостями.

Висвітлено основні закономірності побудови технологічних процесів (ТП) виробництва харчових продуктів (ХП) у контексті їх вдосконалення, управління якістю, повного та комплексного використання сировини. Наведено класифікації та характеристики дисперсних систем ХП і харчових мас, білків, вуглеводів, жирів, води, вітамінів, мінеральних речовин, бродильних мікроорганізмів, розкрито їх значення в ТП виробництва ХП. Визначено вплив крохмалю на забезпечення якості кулінарної продукції. Увагу приділено питанням використання барвників, ароматизаторів і смакових домішок у харчовій промисловості.

Освещены основные закономерности построения технологических процессов (ТП) производства пищевых продуктов (ПП) в контексте их усовершенствования, управления качеством, полного и комплексного использования сырья. Приведены классификации и характеристики дисперсных систем ПП и пищевых масс, белков, углеводов, жиров, воды, витаминов, минеральных веществ, бродильных микроорганизмов, раскрыто их значение в ТП производства ПП. Определено влияние крахмала на обеспечение качества кулинарной продукции. Внимание уделено вопросам использования красителей, ароматизаторов и вкусовых примесей в пищевой промышленности.

Досліджено процеси одержання великогабаритних кристалів кремнію методом лиття та розробки технологій, спрямованих на підвищення їх якості. Описано спосіб одержання кремнієвих виливків заливанням розплаву у відкриті ливарні графітові форми з використанням верхнього теплопідведення і подальшою спрямованою кристалізацією. Показано, що дана кристалізація у розбірних графітових формах здійснюється у кремнієвому гарнісажі. Розроблено конструкцію плоских нагрівачів, ливарних форм і теплового вузла для проведення спрямованої кристалізації великогабаритних виробів, що забезпечують мінімальні температурні градієнти. Розроблено методики визначення вмісту водню в кремнії та питомої швидкості дегазації розплаву кремнію. Визначено особливості розподілу газових раковин у виробах різної конфігурації. Встановлено, що раковини у литих кремнієвих виробах утворюються на межі стику шарів, що кристалізуються, порушуються умови виводу газу з їх об'єму. Розроблено промислову технологію одержання великогабаритних кремнієвих заготовок суцільної та полегшеної конструкції діаметром до 1 000 мм.

Розкрито специфіку формування ціни на продукцію військового призначення, що закуповується за імпортом, та вплив на неї багатьох додаткових складових, через які ціна збільшується майже вдвічі. Доведено, що саме це збільшення й слід ураховувати під час прийняття рішення щодо закупівлі продукції військового призначення в інших країнах світу.

Індекс рубрикатора НБУВ: Х819(4УКР)110 я431(0) + Ц80(4УКР) я431(0)

Рубрики:

Адміністративне право окремих країн

Зброя, озброєння. військова техніка та вибухові речовини і боєприпаси

Шифр НБУВ: Ж70654 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто теоретико-методологічні засади воєнно-економічного аналізу життєвого циклу озброєння та військової техніки під час формування та реалізації воєнно-технічної політики України. Наведено пропозиції щодо підвищення воєнно-економічної ефективності створення, серійного виробництва, модернізації, експлуатації та ремонту озброєння та військової техніки Збройних сил України.

Висвітлено загальні схеми, структуру та зміст науково-методичного апарату проведення дослідження з оцінки та управління ризиками при розробці, виробництві та закупівлі нових (модернізованих) зразків озброєння та військової техніки, сутність системної методології передбачення (прогнозування) та управління ризиками, яку пропонується застосовувати в якості робочого інструменту для проведення дослідження з даного питання, а також при вирішенні практичних питань технічного оснащення Збройних Сил України озброєнням та військовою технікою.

Розроблено схему та пропозиції щодо створення у системі наукового та науково-технічного супроводження державних цільових оборонних програм розвитку озброєння та військової техніки і планів державних оборонних закупівель підсистеми управління ризиками, втілення якої у практику оборонного планування надасть змогу зменшити випадки необгрунтованого використання державних коштів на виконання заходів, що не забезпечуються наявними в Україні науковими, технологічними, виробничими потенціалами й можливостями її установ, організацій і підприємств. Розроблено зміст, основні завдання та порядок взаємодії суб'єктів системи замовлень у сфері оборони з питань управління ризиками тощо.

Розглянуто теоретико-методологічні засади організації та реалізації военно-технічної політики України з питань забезпечення її військових формувань новими (модернізованими) зразками озброєння та військової техніки з урахуванням ризиків, що виникають під час їхнього розроблення, серійного виробництва в Україні, або закупівлі за кордоном. Надано пропозиції щодо підвищення воєнно-економічної ефективності планування створення, серійного виробництва, придбання за кордоном тощо озброєння та військової техніки для військових формувань України з урахуванням ризиків.