Вивчено мутагенну активність зразків неорганічної й органічної фракцій копчених ковбас трьох технологій виробництва на бактеріальній тест-системі Salmonella typhimurium/мікросоми. Визначено, що за результатами фізико-хімічного аналізу мутагенну активність зразків можуть зумовлювати підвищені концентрації Кадмію та Ніколу у неорганічній фракції, та значний вміст бенз(а)пірену та бенз(а)антрацену у органічній фракції. Показано, що за мутагенною активністю вирізняється група сирокопчених ковбас від інших двох груп. Досліджено смакоароматичні та комплексні харчові домішки, які додають до ковбас у процесі їх виготовлення. Доведено, що коптильні ароматизатори проявляють мутагенну активність на рівні слабкої та середньої сили.

Розглянуто модель одноменклатурної системи управління запасами з періодичним контролем за інтервально заданого попиту, миттєвих поставок, обмеження на рівень запасу і величину замовлення, та кінцевого періоду планування. На основі запропонованої моделі для ТОВ "Світлові Технології" досліджено динаміку зміни рівня запасу при оптимальній стратегії управління.