Показано, что при переменном тепловом режиме помещений управление процессом нагрева способствует значительному уменьшению энергопотребления при достижении требуемых значений температуры. На основании анализа процесса формирования теплового режима предложен подход к управлению нагревом помещений с системами воздушно-лучистого отопления.

Визначено закономірності перебігу теплових процесів у приміщеннях з системами повітряно-променевого опалення. Одержано прогнозну оцінку тривалості процесу нагрівання й обгрунтовано спосіб термінального керування, що забезпечує зменшення споживання газу. Для термінального керування системами опалення розроблено математичну модель, яка передбачає з'ясування процесів теплообміну усередині радіаційних труб і врахування розсередженості джерел теплоти, за цього точність розрахунку процесу нагрівання підвищується. Проаналізовано фактори, що впливають на тривалість нагрівання. Обгрунтовано необхідність ідентифікації параметрів приміщення, які суттєво впливають на тривалість перехідного процесу та мають складності з числовим визначенням за експериментальними даними. Визначено цільову функцію для розв'язання задачі за методом випадкового пошуку. Запропоновано енергозберігальне термінальне керування повітряно-променевим опаленням і технічну схему системи автоматичного керування для його реалізації. Наведено методику розрахунку тривалостей перехідного процесу нагрівання приміщень, яку впроваджено у ТО "Неон" під час проектування й експлуатації систем повітряно-променевого опалення промислових підприємств і використано для розробки "Технічних умов України для трубчастих нагрівачів "Селект".

Запропоновано вирішення задачі вибору структури системи енергопостачання з метою зменшення витрат паливно-енергетичних ресурсів на основі еволюційного пошуку. Складено правило вибору найкращих рішень для реалізації алгоритму пошуку. Сформульовано функції генерації рішень у процесі еволюційного пошуку. Показано результати застосування запропонованого підходу.

Висвітлено принципи управління енерговикористанням промислових підприємств, що грунтуються на особливостях структурної побудови самого апарату, існуючій підпорядкованості його окремих ланок, функціональному розподілі обов'язків між керівниками підрозділів. Зазначено, що уведення відповідальності за енерговикористання підприємством у рамки посадових обов'язків головного енергетика без тісного зв'язку його діяльності з керуванням процесами безпосередньо на робочих місцях, призводить до зниження енергоефективності виробництва. З'ясовано, що служба енергоменеджменту для вирішення конкретних завдань повинна використовувати методи математичної статистики. Розкрито динаміку зміни показників енергоефективності, виділені позитивні та негативні сторони, створення умов для змагання колективів між собою за високі досягнення у сфері енергозбереження. Визначено зміст та порядок застосування математичного, інформаційного забезпечення в процесі створення та функціонування системи енергоменеджменту промислового підприємства.

Досліджено зміни кислотного та пероксидного чисел купажованих олій, що містять ріпакову та соняшникову олію і входять до складу майонезної продукції. Проаналізовано динаміку зміни цих показників якості під час зберігання майонезів і з урахуванням співвідношення соняшникової та ріпакової олії у купажній композиції. Показано, що під час зберігання зразків майонезів, які містять ріпакову олію, спостерігається значне гальмування процесу автоокиснення жирового компоненту. Зроблено висновок про доцільність використання олій купажованих у виробництві майонезної продукції.

Розглянуто хімічну будову природних барвників - хлорофілів, каротиноїдів і речовин фенольної природи. Наведено огляд літературних даних про існуючі способи стабілізації кольору сировини рослинного походження під час її переробки в продукти харчування. Проаналізовано загальні шляхи запобігання окисленню пігментних речовин рослинної сировини та збереження натурального кольору плодів і овочів. Доведено актуальність подальшого пошуку нових методів стабілізації рослинних пігментів під час переробки фруктів та овочів, які були б більш ефективними і безпечними.